أفضل أنواع البقدونس للزراعة: الأوصاف مع الصور

البقدونس سهل الزراعة للغاية، وغالبًا ما ينمو طبيعيًا حتى في أكثر زوايا الحديقة أو رقعة الخضراوات عزلةً. ومع ذلك، للحصول على حصاد وفير من هذه العشبة، يجب اتباع عدة إرشادات مهمة للزراعة. تختلف أنواع البقدونس في المظهر، والاستخدام، ووقت النضج، كما تختلف اختلافًا طفيفًا في الروائح. أصناف البقدونس: الأنواع، والأصناف مع الصور والأوصاف، وتعليمات الزراعة والعناية.

خصائص الثقافة

البقدونس نبات عشبي معمر، نادرًا ما يكون حوليًا، مقاوم للبرد والرطوبة، ينتمي إلى جنس الخيميات. موطنه الأصلي سواحل البحر الأبيض المتوسط ​​البعيدة. تنبت بذوره عند درجة حرارة تتراوح بين 2 و5 درجات مئوية، وتتحمل الشتلات درجات حرارة منخفضة تصل إلى -8 درجات مئوية. تبدأ براعم بعض الأنواع بالظهور حتى تحت الثلج.

في الطبخ، يُستخدم النبات طازجًا، ومجففًا، ومملحًا، ومجمدًا. تُعدّ أوراقه وجذوره من التوابل الشائعة في المخللات، ومختلف أنواع اللحوم، والسلطات، والشوربات، وأطباق الأسماك واللحوم. تحتفظ الخضراوات المجمدة بخصائصها الغذائية والعلاجية لعدة أشهر. أما في الطب الشعبي والتقليدي، فتُستخدم الجذور والبذور. يزرع البستانيون نوعين منه:

1. تُزرع الخضراوات الجذرية كخضراوات جذرية. تُنتج خضراوات قليلة، وأوراقها رقيقة وصلبة، ورائحتها ونكهتها ضعيفة. إذا قُطعت أوراقها باستمرار، سينمو الجذر بشكل سيء.
2. يُقدَّر البقدونس الورقي لأوراقه الخضراء الطرية واللذيذة والعطرية. له نوعان فرعيان: البقدونس الشائع والبقدونس المجعد. يُنتج هذا الأخير كتلة خضراء كثيفة، لكن نكهته خفيفة (تُفضَّل للتقديم). لا يُستخدم هذا النوع كخضار جذري؛ فالجذور المتبقية خلال فصل الشتاء لا تتجمد في معظم المناطق.

في السنة الأولى، تتكون وريدة من الأوراق، وينمو جذر، وفي الموسم الثاني، يُنتج النبات ساقًا زهريًا. للبقدونس الورقي جذر صغير رفيع متفرع، بينما للبقدونس الجذري جذر صغير كبير يشبه الجزر. تترتب الأوراق في وريدات (يختلف ارتفاعها وشكلها باختلاف النوع أو الصنف). عادةً ما تكون مثلثة الشكل، ثنائية أو ثلاثية الريش، لامعة، صفراء أو بيضاء مخضرة، وأحيانًا ذات قاعدة حمراء، قلبية الشكل، محززة عند القمة، والفص داخل المحززة ممدود ومنحني للداخل.

يصل ارتفاع الساق المنتصبة إلى 150 سم. من أواخر يونيو وحتى الأيام العشرة الثانية من أغسطس، تتفتح أزهار معقدة على شكل خيمية، تحمل أزهارًا صغيرة صفراء مخضرة (ثنائية الجنس أو أنثوية حصرًا). من أغسطس إلى أكتوبر، تتكون ثمار عطرية، ثنائية الثمار. البذور مستديرة أو بيضاوية الشكل، مضغوطة جانبيًا قليلاً، ناعمة، تتحول إلى اللون البني الداكن عند النضج، ثم تتساقط. تبقى البذور قابلة للحياة لمدة 3-4 سنوات.

قيمة البقدونس

تحتوي جميع أجزاء النبات على مجموعة من المواد المفيدة والفيتامينات. يتميز هذا التوابل بخصائص مُساعدة على التئام الجروح، ومضادة للالتهابات، ومُدرة للبول، ومُطهرة، ومضادة للتشنج، ومُفرزة للصفراء. كما يُساعد على تقوية اللثة والحفاظ على البصر، ويُعزز تكوين الدم، ويزيد الشهية، ويُستخدم لعلاج اضطرابات الجهاز الهضمي، وحصوات الكلى، وأمراض الكبد والكلى.

يساعد النبات على إزالة الأملاح من الجسم، ويقلل التعرق، يزيد من القدرة الجنسية لدى الرجاليساعد عصير البقدونس الطازج على تحسين وظائف الغدة الدرقية والكظرية، ويقوي الأوعية الدموية الشعرية. كما يُستخدم لعلاج الجروح والكدمات والخراجات ولدغات الحشرات. يساعد مغلي التوابل القوي مع الليمون على تفتيح النمش والبقع الداكنة على البشرة.

أفضل أنواع البقدونس للزراعة في الحديقة

عند اختيار الأصناف، يمكنك الاعتماد على تفضيلاتك الشخصية: حجم النبات، وكثافة النكهة والرائحة، والمحصول، ووقت النضج. هناك العديد من الخيارات، لكننا سنركز على تلك التي نالت أعلى التقييمات الإيجابية من البستانيين في مختلف المناطق والبلدان. ​​لنبدأ بأصناف البقدونس المخصصة لمنطقة موسكو، والتي تتميز بسهولة زراعتها وقدرتها على النمو في المناخات المتغيرة.

1. بقدونس أوراق بوغاتير صنفٌ محبٌّ للرطوبة والظل، ينضج مبكرًا (75-90 يومًا)، بأوراقه المجعدة ورائحته النفاذة. ينمو بسرعةٍ خضراء بعد الحصاد. تصل إنتاجيته إلى 3 كجم/م².
2. يتميز بقدونس العملاق الإيطالي بوريدات ضخمة، وأوراق لامعة، وأوراق سريعة النمو ورقيقة. يصل إنتاجه إلى 4 كجم/م² في الموسم. يبدأ الحصاد بعد ستة أسابيع من الزراعة. ميزته الرئيسية هي تحمله للظل، بينما يعيبه بطء إنباته (حتى 25 يومًا). تُزرع بذور بقدونس العملاق الإيطالي في أوائل الربيع.
3. رائحة رقيقة - يتميز بتحمل ممتاز للحرارة والبرودة، وينضج في غضون ١٢٠ يومًا. تُنتج الوردة شبه المنتصبة الضخمة أوراقًا كبيرة عديدة ولذيذة. يصل إنتاجها إلى ٣.٥ كجم/م².
4. بقدونس "بيزر" لا يستغرق أكثر من 58 يومًا من الزراعة إلى الحصاد. شجيرة رقيقة، ويصل ارتفاعها إلى 50 سم. أوراقها صغيرة، ورائحتها زكية. يصل إنتاجها إلى 1.8 كجم/م².
5. الكرنفال نبات شائع ذو أوراق كثيفة، يتميز بإنتاجية عالية، إذ يستغرق نضجه من 85 إلى 100 يوم من الزراعة إلى النضج. يتميز بأوراقه الكبيرة، وأوراقه الصغيرة، ونباتاته العصارية، وينمو بسرعة كبيرة.

تنمو الأصناف المذكورة جيدًا دون عناية مستمرة من البستاني، لكنها لا تتحمل التربة الجافة، أو الزراعة الكثيفة، أو قرب الأعشاب الضارة. لمنع تبخر الرطوبة، يمكن تغطية الأحواض بالقش، ويُنصح بتخفيف الشتلات في بداية نموها. الآن، لنلقِ نظرة على أفضل أصناف البقدونس للأرض المفتوحة:

1. تنضج إزميرالدا بعد 68 يومًا من الإنبات. وريدة النبات ضخمة، تُنتج حوالي 30 غصنًا بأوراق خضراء مموجة ولذيذة. يُنصح بزراعة البذور في أواخر أبريل. لا يزيد محصولها عن 1.5 كجم/م².
2. فاينال صنفٌ جذري، تتراوح مدة إنباته حتى حصاد جذوره الأولى بين 130 يومًا تقريبًا. نباتاته صغيرة، يتراوح وزن جذورها بين 150 و200 غرام، مخروطية الشكل، يبلغ طولها حوالي 25 سم، ولا يتجاوز قطرها 3 سم. غلتها تصل إلى 4 كجم/م².
3. ينضج بقدونس النسيم في 75 يومًا. أوراقه متينة وقابلة للتسويق، وتحتفظ بنكهتها. بعد الحصاد، تُنبت أوراق جديدة بسرعة. يصل إنتاجه إلى 3 كجم/م².
4. بقدونس موسكراوس 2 - يمكن حصاد أغصان التوابل بعد 55 يومًا من الإنبات. الشجيرات شبه منتشرة، بأوراق كبيرة مجعدة ولذيذة، ذات سطح لامع قزحي الألوان. تنمو الخضراوات بسرعة. يصل إنتاجها إلى 7 كجم/م².
5. ينضج بقدونس جلوريا خلال 60-65 يومًا (منذ إنبات البذور). لا يتجاوز ارتفاع الشجيرات 35 سم، وتُنتج كل وردة حوالي 26 ورقة خضراء ذات نكهة ورائحة غنية. يبلغ العائد حوالي 1.8 كجم/م².

ننصح أيضًا بإلقاء نظرة فاحصة على أصناف مثل إيغلا، وسودارينيا، وليكار، وبلاين. إذا كنت ترغب في زراعة البقدونس في دفيئة أو دفيئة، فتذكر أنه يجب تهيئة الظروف المثالية والحفاظ عليها داخل المنزل؛ سنناقش ذلك لاحقًا. تُنتج أصناف مثل ليوباشا، وبيكانتنايا، وبوردوفيكسكايا، وإيجل، وألبا، وسلافيانسكايا المجعدة محاصيل وفيرة وعالية الجودة عند زراعتها داخل المنزل. أفضل أنواع البقدونس الورقي هي:

1. تيتان صنفٌ عالي الغلة، يُمكن حصاده بعد ٥٠ أو حتى ٤٥ يومًا من ظهور الأوراق الأولى. يتميز بوروده العريضة، ولا يتجاوز ارتفاع الشجيرة ٧٣ سم. أوراقه ذات رائحة زكية. لا يتحمل هذا الصنف التربة الحمضية، ولا يُزهر بكثرة عند تقليمه.
2. جيجانتيلا - من الإنبات إلى الحصاد، لا يستغرق الأمر أكثر من شهرين. على مدار الموسم، تتكون حوالي 110 أوراق في الوردة، ويتراوح طول كل نصل من 45 إلى 100 سم. ينمو هذا الصنف جيدًا في التربة المفتوحة والمحمية. رائحته قوية ونكهته لذيذة وغنية. تُحقق أفضل النتائج بزراعة البذور في الخريف. يصل إنتاجه إلى 8 كجم/م².
3. ريالتو من أفضل أنواع البقدونس المعروضة للبيع. أغصانه ذات الأوراق الكبيرة والسميكة تُعدّ رائجة جدًا في السوق. يبدأ حصاده بعد 95 يومًا من الإنبات، وينمو جيدًا في جميع الظروف. محصوله وفير. وريداته واسعة، وأوراقه تنمو بسرعة كبيرة. أوراقه ذات نكهة طيبة ورائحة رقيقة لاذعة.
4. برافو صنف سهل الزراعة؛ ويمكن إتمام الحصاد بعد 75 يومًا من الإنبات. أوراقه متموجة بعمق، غنية بالعصارة، ولذيذة المذاق. لتحفيز نمو أسرع، يُنصح بقص البراعم الناضجة حتى قاعدة الوردة.
5. بقدونس أسترا - يستغرق من الإنبات إلى الحصاد ٥٨-٦٥ يومًا. يتميز بكثافة وأوراقه العطرة وكبر حجمه وتجعيده. يتجدد أوراقه بنشاط بعد التقليم. يصل إنتاجه إلى ٥ كجم/م².

من بين الأصناف الجيدة الأخرى: تشاستوشكا، وجرين كريستال، وفيستيفالنايا، وأروماتيك، وناتالكا، ويونيفيرسال، وبوتيربرودنايا، وبقدونس كيلي ذو الأوراق المجعدة، وبيترا، ورويال فيلفيت. لزراعة الأعشاب المعروضة للبيع، يُفضل اختيار أصناف تنمو بسرعة بعد الحصاد. للحصول على أوراق جميلة، وعصيرية، وخصبة، وعطرة، يُنصح بإزالة الغلاف الواقي للبذور قبل الزراعة ثم نقعها في مُحفزات النمو. جذر البقدونس للأرض المفتوحة:

1. سخَرنايا صنفٌ مُثمر، ينضج بعد ٩٨-١٠٥ أيام من ظهور أولى أوراقه. يصل طول ثمرته إلى ٣٥ سم، وهي طرية ولذيذة المذاق. يصل إنتاجها إلى ٥ كجم/م².
2. ألبا - جذور مخروطية الشكل، يتراوح وزنها بين 150 و320 غرامًا، ويصل طولها إلى 40 سم، وقطرها حوالي 9 سم، وتنضج بعد 160 يومًا من الإنبات. لحمها أبيض، كثير العصارة، وعطري. يبلغ العائد حوالي 5 كجم/م².
3. إنتاجية عالية - تنضج الجذور بعد ١٢٥ يومًا من الإنبات. ثمارها طرية، مدببة، يصل طولها إلى ٢٥ سم، ونكهتها ممتازة.
4. باستوشكا - من الإنبات إلى الحصاد، تستغرق حوالي 155 يومًا. جذرها المخروطي، بطول 25 إلى 80 سم، لذيذ الطعم ولحمها مقرمش. يصل إنتاجها إلى 4 كجم/م².
5. ينضج كونيكا في ١٢٥ يومًا. جذره، الذي يصل وزنه إلى ١٣٠ غرامًا، يشبه مثلثًا مقلوبًا، ولبّه أبيض ونكهته ممتازة. العائد: ٣ كجم/م².

يمكن استخدام الجذور بنفس طريقة استخدام الأوراق - مجففةً، مسلوقةً، مجمدةً، مخللةً، مبشورةً في السلطات، أو إضافتها إلى مرطباناتٍ لحفظها. بعد الحصاد، اغسل الجذور جيدًا بالماء البارد الجاري، وقشرها قبل الطهي. للتجفيف، يُفضل تقطيع الجذور إلى شرائح بطول 4 مم ونشرها على حصيرة ورقية في منطقة جيدة التهوية أو في الهواء الطلق تحت منطقة محمية بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة. يمكن مزج الجذور المجففة وتخزينها في مرطبان زجاجي. للتجميد، اطحن الجذور أو بشرها أو قطّعها إلى شرائح.

كيفية زراعة البقدونس

يمكن زراعة البقدونس في الهواء الطلق، أو داخل المنزل، أو على حافة النافذة. يمكن زراعته في أوائل الربيع، أو منتصف الصيف، أو الخريف. عند زراعته في الشتاء، تنبت الشتلات فور توفر الظروف المناسبة. عند زراعة البذور الجافة، يستغرق ظهورها من 15 إلى 20 يومًا. يمكن للتحضير المسبق للزراعة أن يُسرّع العملية بمقدار أسبوع أو أسبوع ونصف.

قبل الزراعة، انزع البذور التالفة أو الصغيرة جدًا وتخلص منها. طهّر البذور المتبقية بمحلول برمنجنات البوتاسيوم بتركيز 1% لمدة 45 دقيقة تقريبًا. لنقعها، لفّ البذور في عدة طبقات من القماش القطني الرطب واتركها عند درجة حرارة 22-25 درجة مئوية لمدة 5 أيام. بمجرد ظهور الجذور البيضاء، انقلها إلى الثلاجة لمدة أسبوع لتتصلب، ثم ازرعها فورًا. طرق تحضير البذور الأخرى التي يستخدمها البستانيون عادةً ليست فعالة.

اختيار الموقع وتحضير التربة

ينمو البقدونس جيدًا حتى في الظل، ولكن يُفضل زراعته في مكان مفتوح ومشمس وخالٍ من الرياح. أفضل الأنواع التي تسبقه هي الطماطم والبصل والبطاطس والثوم والملفوف، بينما يُعد الجزر أسوأها. يُفضل وجود كمية وفيرة من الثلج في الموقع المُختار خلال فصل الشتاء؛ فهذا سيحمي الجذور من الصقيع ويضمن مستويات رطوبة كافية. نادرًا ما ينمو البقدونس في المناطق المنخفضة حيث تتراكم الرطوبة وركود.

إذا كان من المقرر زراعة البقدونس في الربيع، فيجب تجهيز رقعة البقدونس في أواخر الصيف. بعد إزالة بقايا النباتات، يُضاف إلى التربة قبل الحفر السوبر فوسفات وملح البوتاسيوم (بحد أقصى ٢٠ غرامًا لكل متر مربع) والسماد المتعفن. لا ينمو البقدونس في التربة الثقيلة؛ ويمكن إضافة الرمل أو الخث لتحسين بنية التربة، مما يجعلها نفاذة وفضفاضة. يجب إضافة مكونات إضافية باعتدال.

الهبوط

بعد تحضير البذور قبل الزراعة، تُترك البذور لتجف قليلاً وتُترك في الهواء الطلق لبضع ساعات. يُنصح بري المنطقة المُجهزة، ويفضل استخدام إبريق سقي مزود بمصفاة. تُباعد الصفوف بمسافة 15 سم بين كل نبتة، مع ترك مسافة 3 سم بين النباتات، وأن يكون عمق البذر 1-1.5 سم. في حال غرس البذور على عمق أعمق، سيتأخر الإنبات وستكون الشتلات قليلة. في الدفيئة، تأكد من أن نسبة الرطوبة 70-80% دائمًا، وأن تكون درجة حرارة الهواء بين 15-20 درجة مئوية صيفًا و10-15 درجة مئوية شتاءً (دون تقلبات).

عند زراعة البقدونس في الداخل، جهّز أوعية واسعة أو طويلة مزودة بفتحات تصريف، بعمق 15-20 سم تقريبًا. نقع البذور ضروري لهذه الطريقة: اغمرها في ماء ساخن (38 درجة مئوية) لمدة 3 أيام، مع تغيير الماء كل 12 ساعة. يُنصح بإضافة طبقة من الرمل الخشن أو الحصى أو الطين المتمدد بسمك 2 سم في قاع الأوعية. يمكنك ملء الأوعية بتربة خصبة من حديقتك أو تربة تأصيص متعددة الاستخدامات جاهزة.

قبل الزراعة، يجب ترطيب التربة وضغطها قليلاً وحفرها بعمق يصل إلى 1 سم. في المنزل، يمكن زراعة البذور بكثافة أكبر قليلاً؛ يكفي ترك مسافة 10 سم بين الصفوف، وحوالي 2-3 سم بين النباتات. غطِّ البذور بالتربة وضع الصندوق على حافة النافذة الأكثر إضاءة. يجب ألا تقل درجة حرارة الغرفة عن 15 درجة مئوية ولا تزيد عن 20 درجة مئوية. إذا كانت الإضاءة الطبيعية غير كافية، فثبّت مصباحًا فوق الشتلات (على بُعد 50 سم من الصندوق). يمكن قطع البراعم الخضراء عندما يصل طولها إلى 10 سم.

كيفية العناية بالبقدونس

حتى ظهور البراعم، حافظ على رطوبة التربة بانتظام (باعتدال) وانزع الأعشاب الضارة بعناية. في حال توقع صقيع، غطِّ المزروعات بنسيج زراعي. بمجرد ظهور أول ورقتين أو ثلاث ورقات حقيقية، يبدأ التخفيف. يجب تخفيف البقدونس الجذري مرة أخرى عند ظهور 5-6 أوراق، مع ترك مسافة حوالي 10 سم بين النباتات. بالنسبة للأصناف الورقية، يجب أن تكون المسافة بين الوريدات 5-7 سم.

إزالة الأعشاب الضارة من الأحواض بانتظام أمرٌ ضروري. لضمان نباتات قوية ومتينة، سمّدها مرتين في الموسم: عند ظهور الأوراق الأولى وعند تكوّن وريدة صغيرة. يمكنك استخدام نبات الخطمي أو السماد العضوي (كيلوغرام واحد لكل دلو ماء) مع إضافة 15 غرامًا من السوبر فوسفات وكبريتات البوتاسيوم. قبل أول صقيع خريفي، انزع الأوراق من الجذور المتبقية، وغطِّها برفق بالتربة، ثم غطِّها بنشارة الخشب.

البقدونس مقاوم لمختلف الأمراض والآفات، ولكن إذا لم يُعتنى به جيدًا، فقد يكون عرضة للبقع البيضاء، والعفن الزغبي، والصدأ، والعفن البودري، والعفن البني، واللفحة المبكرة. في حال ملاحظة بقع أو نموات غير طبيعية أو أي نموات أخرى على الأوراق، يُعالج النبات بمحلول كبريت غرواني بتركيز 1% أو بمعالجات أخرى (مع مراعاة الفترة الزمنية بين الرش والحصاد).

قد تكون مهتمًا بـ:

كيفية حفظ البقدونس لفصل الشتاء: طرق التجفيف والتخليل والتعليب والتجميد
إذا لم يكن من الممكن زراعة البقدونس على مدار العام، فهناك طرق للحفاظ على النبات الطبي طازجًا لمدة...اقرأ المزيد…

لقد اكتشفنا شكل البقدونس وأنواعه التي تُعتبر الأفضل. يمكن لأي شخص، حتى البستاني المبتدئ، زراعة هذا النبات؛ فهو سهل العناية به للغاية ويتحمل الظروف الجوية القاسية. يبقى سؤال مهم: هل البقدونس خضار؟ يُصنف النبات كنبات عشبي حار، ولكن يُمكن بسهولة تصنيف أنواع الجذور كخضراوات. وأخيرًا، نقدم بعض النصائح: اقطع الخضراوات واحصد الجذور تدريجيًا، مع نضجها وحاجتك إليها.