فطر البورشيني، أو البوليطس، من أشهى أنواع الفطر وأكثرها فائدةً في الغابة. يُستخدم الجزء المثمر منه بكثرة في الطهي. مع ذلك، نادرًا ما يُقدّم على المائدة نظرًا لارتفاع سعره نسبيًا وقصر موسمه في الغابة. لهذا السبب، يرغب الكثيرون في تعلم كيفية زراعة فطر البورشيني في المنزل على مدار العام. إنه نشاط شيق للغاية، ويمكن أن يصبح هواية رائعة.
مميزات النوع وخصائصه المفيدة
فطر البورسيني هو أحد أبرز ممثلي مملكة الفطر، وينتمي إلى فصيلة البوليطس وجنس البوليطس. يُشتق اسمه من بقاء لحمه أبيض اللون حتى بعد المعالجة الحرارية والطبخ. يتميز هذا النوع بكبر حجمه. غطاؤه شبه مستدير، بني اللون مع مسحة سمراء، ويتراوح قطره بين 20 و30 سم، وقد يصل في بعض الحالات إلى 50 سم.
يغمق لون القبعة تدريجيًا، ويكون سطحها مخمليًا ولطيف الملمس. في الرطوبة العالية، تُغطى بطبقة رقيقة لزجة. الساق ممتلئة، ويصل ارتفاعها إلى 12 سم. قوامها ممتلئ وعصيري، أسطواني الشكل، مدبب من الأعلى والأسفل. يتراوح لونها بين البني الفاتح والداكن مع بقع حمراء.
يمكن العثور على فطر البوليطس في جميع خطوط العرض تقريبًا، باستثناء المناطق ذات المناخ الجاف والحار جدًا. يفضل هذا الصنف الغابات ذات التربة الرملية أو الطينية. يبلغ موسم الحصاد ذروته في أوائل يونيو ويستمر حتى منتصف الخريف.
شروط زراعة فطر البورسيني في المنزل
إن زراعة الفطر مهمة صعبة للغاية حيث أنه من الضروري الحفاظ باستمرار على الظروف المناسبة لتكاثرها.
درجة الحرارة والإضاءة
يُعدّ التحكم في درجة الحرارة من أهم العوامل. تتراوح درجة حرارة الغرفة المثالية بين 15 و19 درجة مئوية. خلال فصل الشتاء، يُركّب موقد أو مدفأة للحفاظ على هذا المستوى.
من المهم بنفس القدر الحفاظ على رطوبة الغرفة، والتي يجب أن لا تقل عن 90%. وللحفاظ على هذا المستوى، ضع عدة أوعية ماء في الغرفة التي تنمو فيها الأجزاء المثمرة، أو استخدم جهازًا خاصًا يُسمى جهاز الترطيب.
إذا كنت تزرع الفطر في قبو، فعليك ضمان إضاءة كافية. لا ينبغي أن تكون ساطعة جدًا، فالفطر يفضل الأماكن المظلمة ولا يحتاج إلى الكثير من الضوء. خلال فترة الحضانة، يكون الضوء ضارًا جدًا.
هذه الظروف مناسبة لنمو فطر البوليطس، لكنها غير مريحة للإنسان. كما تُطلق الأجسام الثمرية كميات كبيرة من الأبواغ في الهواء، مما قد يُسبب رد فعل تحسسي. وقد يتطور هذا لدى الأشخاص الذين يعانون من فرط الحساسية إلى الربو. ولذلك، يُنصح من يدخلون هذه المناطق ويعملون فيها بارتداء الكمامات.
اختيار الموقع
يعتبر أفضل مكان للزراعة هو الدفيئة أو الحظيرة أو الطابق السفلي.
تتوفر أيضًا معلومات كثيرة حول زراعة الفطر على عتبات النوافذ أو الشرفات. يُعد هذا خيارًا عمليًا، إلا أن تهيئة مثل هذه الظروف والحفاظ عليها قد يكون صعبًا للغاية. ونتيجةً لذلك، سيكون الحصاد إما ضئيلًا جدًا أو معدومًا، لأن الفطر الصغير حساس جدًا لظروف النمو.
قد تكون مهتمًا بـ:كيفية تجهيز القبو أو الدفيئة
أولاً، يجب أن تكون أرضية القبو خرسانية، معزولة، ومحمية من العوامل الخارجية. لتوفير الإضاءة اللازمة لنمو الثمار، يُشغل مصباح لعدة ساعات يوميًا. يجب أن يكون الضوء خافتًا ومنتشرًا، ويضيء جميع الأحواض بالتساوي.
يجب أن يكون القبو مزوّدًا بتهوية جيدة. التهوية الطبيعية كافية، ولكن في حال عدم كفايتها، يُمكن تركيب مراوح وفلاتر هواء.
لمراقبة درجة الحرارة والرطوبة بسهولة، ركّب مقياس حرارة ورطوبة في القبو. يمكن زيادة الرطوبة برشّ الأرضية. إذا كان القبو كبيرًا، يُمكن تقسيمه إلى عدة أقسام. يُمكن استخدام قسم للشتلات، بينما يُخصّص القسم الآخر للثمار الناضجة.
قبل زراعة الفطريات أو الأبواغ في القبو، يُعقّم جيدًا، مثلًا بمحلول الفورمالين. بعد هذه الإجراءات، يُهوى القبو جيدًا.
لتجهيز الدفيئة، يُطلى الجزء الداخلي من الغشاء أولاً بالطباشير أو يُغطى بألياف زراعية داكنة لتقليل وصول الضوء إلى الثمار. يُستخدم الري بالتنقيط غالبًا للحفاظ على مستويات الرطوبة في الدفيئات. ويُركّب جهاز قياس الرطوبة لقياس مستويات الرطوبة.
للحفاظ على درجة حرارة ثابتة في الدفيئة، يُمكن تركيب موقد أو مدفأة مروحة، وتعليق مقياس حرارة لتتبع درجة الحرارة باستمرار. لا تُوضع الصناديق التي تحتوي على الفطريات على رفوف خشبية، بل يجب تجهيزها مسبقًا.
خيارات الحصول على الفطريات في المنزل
هناك عدة خيارات للحصول على الفطريات: من الفطريات التي يتم شراؤها في المتجر أو يتم حفرها في الغابة، أو من جراثيم الفطر التي يتم جمعها في البرية.
من الفطريات
الطريقة الأكثر شيوعًا لإكثار الفطريات هي استخدام الميسيليوم. يمكن شراؤه من متجر متخصص. يجب وضع الميسيليوم المُجهّز في التربة. يمكن شراؤه جاهزًا أيضًا، أو صنعه بنفسك.
للقيام بذلك، يُخلط عشب الغابة الجاف، وإبر الصنوبر، وأغصان وأوراق الأشجار الصغيرة (البلوط، البتولا)، والطحالب، ثم تُغطى بأربعة أجزاء من الرمل وجزء واحد من الطين. تُحاكي هذه النسبة التربة الأنسب لنمو فطر البورسيني. يُترك الخليط منقوعًا لمدة ١٠-١٤ يومًا، ثم تُضاف الفطريات. يجب أن تكون طبقة الركيزة بسمك ٣٠-٣٥ سم على الأقل أسفل الفطريات و٣-٥ سم فوقها. يجب وضع نظام تصريف تحتها.
من النزاع
هناك خيار آخر يتمثل في زراعة فطر البوليطس من الأبواغ. تُجمع اثنتي عشرة ثمرة من الغابة، ويُقطع ساقها لعدم الحاجة إليها. في المنزل، تُصنف الفطر المُجمع فورًا إلى مجموعات حسب الشجرة التي وُجد تحتها، لزراعتها تحت الشجرة المناسبة، إن أمكن.
انقع الفطر في ماء دافئ لمدة ٢٤ ساعة. أضف ملعقة كبيرة من السكر لكل ١٠ لترات من الماء. بعد انقضاء المدة المحددة، قطّع الأغطية إلى قطع صغيرة في الماء واطحنها حتى تصبح ناعمة. صفّ الخليط الناتج باستخدام قطعة قماش شاش. يبقى الماء المصفى الذي يحتوي على الجراثيم في الوعاء.
تُحضّر التربة مسبقًا. تُرشّ فيها بذور الفاصوليا المطحونة، وتُغطّى بتربة الخث، ويُضاف إليها الماء الذي يحتوي على الجراثيم. يُروى الخليط بسخاء، ويُوضع فورًا في الغرفة المُجهّزة.
قد تكون مهتمًا بـ:طريقة زراعة فطر البورسيني على مدار العام
الميزة الرئيسية لزراعة الفطر في المنزل هي إمكانية حصاده في أي وقت من السنة. باستخدام البيوت الزجاجية والأقبية وغيرها من المساحات الداخلية، يمكن إكثار فطر البوليطس على مدار السنة.
على حافة النافذة
تُنشر الركيزة في أوعية، ويُضاف إليها الفطر. تُعدّ الأوعية البلاستيكية مناسبة للزراعة. تُوضع الأوعية على حافة النافذة وتُروى عدة مرات يوميًا. من المهم أيضًا ضمان التهوية الجيدة والحفاظ على درجة الحرارة المطلوبة.
خلال موسم التدفئة، يصعب خفض درجة الحرارة إلى المستوى المطلوب في الشقة، لذا يُنصح بتجربة هذه التجربة على الشرفة. يجب أن تكون درجة الحرارة دافئة نسبيًا في البداية - ٢٥-٢٨ درجة مئوية. بعد ظهور البراعم الأولى، يلزم فترة "تبريد"، تُخفض فيها درجة الحرارة إلى ١٥-١٨ درجة مئوية.
لا يحتاج الفطر إلى إضاءة إضافية؛ فكل ما يدخل من خلال النوافذ يكفي. في حال نجاح التجربة، سيظهر أول حصاد خلال حوالي 30 يومًا.
في القبو
من أهم مميزات زراعة الفطر في القبو أنه، بالإضافة إلى الري المستمر، يتطلب أيضًا عدة ساعات من الضوء اليومي - ست ساعات على الأقل. يُفضل اختيار مصابيح نهارية.
في الدفيئة
لا تختلف عملية زراعة الفطريات في الدفيئة عن إنبات الفطريات في القبو. للقيام بذلك، يُدفن الفطر في التربة ويُروى بسخاء.
لا حاجة لإضاءة إضافية؛ يجب أن تكون درجة الحرارة والرطوبة متطابقتين مع القبو. يحتاج الفطر إلى كمية كافية من الأكسجين، وهو ما يضمنه تهوية الدفيئة بانتظام.
للحفاظ على الرطوبة، رشّ النباتات بالماء بانتظام. يمكنك أيضًا استخدام أوعية مليئة بنشارة الخشب، فهي تحتفظ بالرطوبة جيدًا.
للحصاد، اسحب الفطر من التربة بحرص، ثم املأ الحفرة الناتجة بالتربة مرة أخرى. تجنب أي طريقة أخرى (مثل قطع الفطر أو سحبه)، فقد يؤدي ذلك إلى إتلاف الميسيليوم.
إيجابيات وسلبيات زراعة الفطر للأعمال
تُعتبر زراعة فطر البورسيني في المنزل تجارةً مربحةً ومربحةً، إذ يحظى هذا الصنف بإقبالٍ كبير ويُعتبر من الأطعمة الشهية. يُمارس هذا النشاط في الغالب الهواة، وليس الشركات الكبيرة. وتتراوح تكلفة تجهيز كل شيء للتكاثر بين 30,000 و40,000 روبل تقريبًا.
لن يكون العثور على عملاء صعبًا، لذا يُمكن بيع ثمار فطر البورسيني الناضجة لتجار الجملة أو في السوق. يُعدّ بيع فطر البورسيني فكرة جيدة.
العيب الرئيسي لزراعة الفطر كنشاط تجاري هو قلة إنتاجه. ولأن هذا النوع يتطلب عناية وزراعة مكثفة، فمن المحتمل ألا ينمو الفطر، ويجب الاستعداد لذلك.
قد تكون مهتمًا بـ:إجابات على الأسئلة الشائعة
فطر البوليطس صنف لذيذ وشائع، لذا تُعدّ زراعته في المنزل فكرة رائعة. ورغم أنها عملية شاقة وتتطلب جهدًا كبيرًا، إلا أنها ممتعة، بل وربما مربحة.
ما هي فوائد وأضرار الفطر المحاري للإنسان (+27 صورة)؟
ماذا تفعل إذا أصبح الفطر المملح متعفنًا (+11 صورة)؟
ما هي أنواع الفطر الأنبوبي ووصفها (+39 صورة)
متى وأين يمكنك البدء في قطف فطر العسل في منطقة موسكو في عام 2021؟