ما الذي قد يكون أمتع من رائحة حساء فطر البوليطس الطازج أو البطاطس مع الفطر؟ فطر المحار المخلل أيضاً متعة مطبخية شهية. ولكن ماذا لو كان حصاد فطر الحليب والشانتيريل لا يزال بعيداً، والفطر الذي تراه في السوبر ماركت لا يبعث على الثقة؟ قد يكون الحل الأمثل هو "غابة على حافة النافذة"، حيث يمكن زراعة الفطر في المنزل على مدار السنة.
خصائص زراعة الفطر في المنزل
بالطبع، لا يمكن زراعة جميع أنواع الفطر في ظروف اصطناعية. ومع ذلك، لم يعد جمع الفطر في المنزل مشكلةً مستعصية. هناك طرقٌ عديدة للقيام بذلك: جلب فطريات من الغابة وزراعتها في الحديقة، أو شراء فطريات وحصادها، أو تحضير "شتلات" الفطر بنفسك والاستمتاع بقطفها في حديقتك، أو قبو منزلك، أو قبوه، أو دفيئتك، أو حتى على حافة نافذتك.
شروط
عند التفكير في الزراعة المنزلية، من المهم تحديد النوع. يمكن تقسيم جميع أنواع الفطر المناسبة للزراعة المنزلية إلى مجموعتين: فطر خشبي وفطر ترابي. بناءً على ذلك، تُحدد ظروف وأساليب النمو.
القش - القمح أو الشعير أو الجاودار - هو الأنسب للزراعة. مع ذلك، يجب أن تكون جميع المواد طازجة، وإلا فقد يتعرض المحصول لخطر البكتيريا المسببة للأمراض.
يُفضّل شراء مواد الزراعة من تجار متخصصين، مع اختيار فطريات قابلة للحياة. وبالطبع، من الضروري الحفاظ على درجة حرارة ورطوبة مناسبتين - دافئتين خلال فترة الحضانة وباردتين خلال فترة النمو. الرطوبة المثلى لا تقل عن 85-90%، ودرجة حرارة تتراوح بين 25-27 درجة مئوية في البداية، و12-18 درجة مئوية بعد الإنبات.
قد تكون مهتمًا بـ:المخزون والمعدات
يُعد اختيار الأدوات المناسبة خطوةً مهمةً في زراعة الفطر. ويعتمد ذلك بالأساس على طريقة زراعة الميسيليوم. يمكنك شراء الميسيليوم الجاهز، لكن يُنصح مزارعو الفطر ذوو الخبرة بصنعه بنفسك باستخدام إحدى الطريقتين: ركيزة الحبوب أو الخشب. يعتمد الاختيار على نوع الميسيليوم الذي تنوي زراعته. على أي حال، الخطوة التالية هي تحديد موقع الحاويات المُجهزة وكيفية تخزينها.
في الغرفة المختارة، ضع رفوفًا أو رفوفًا توضع عليها أوعية تحتوي على الطبقة السفلية المُجهزة. يُفضل اختيار رفوف معدنية بدلًا من الخشبية، لأن الخشب يتلف بسرعة في الرطوبة. إذا اخترت فطر المحار، يمكنك استخدام أكياس بلاستيكية بسيطة أو أكياس مملوءة بالطبقة السفلية.
التقنيات
تعتمد تقنيات النمو على نوع النباتات المختارة وموقع النمو:
- أسهل طريقة لزراعة فطر العسل هي في مرطبان. هذه الطريقة هي الأبسط، لكنها لا تسمح بزراعة أي فطر آخر غير هذا الفطر تحديدًا. في هذه الحالة، يُغلى الوعاء الذي يحتوي على المادة الأساسية على نار هادئة، ثم يُغطى بعد التبريد بالفطريات ويُوضع في غرفة بدرجة حرارة الغرفة، مغطى بقطعة قماش شاش. بعد حوالي ثلاثة أسابيع، ينبت الفطر، ويُنقل المرطبان الذي يحتوي على الحصاد المُقبل إلى مكان بارد ومظلل.
فطر العسل في جرة - خيار آخر اقتصادي لا يتطلب الكثير من التكلفة هو نقل الفطريات من الغابة إلى أرضك بنفسك. يمكن وضعها بالقرب من الأشجار، أو على جذوعها، أو على جذوع خشبية محفورة في الأرض. يجب وضع الفطريات تحت نوع من الأشجار يسمح لأجسامها الثمرية بتكوين الفطريات الجذرية.
- من الطرق الشائعة والبسيطة لزراعة الفطر استخدام الأكياس البلاستيكية. تُستخدم هذه الطريقة غالبًا لفطر المحار أو فطر الشيتاكي، ولكن يستخدمها أيضًا مزارعو الفطر ذوو الخبرة لفطر الأزرار. تُسكب المادة الأساسية في الأكياس، المُشقّقة قليلًا، وتُلقّح بالفطريات. بوضع هذه الأكياس في غرفة مُجهزة خصيصًا، أو على رفوف، أو تعليقها من السقف، يكون الحصاد سهلًا للغاية - يُقطع الفطر ببساطة، وسرعان ما ينمو فطر جديد مكانه.
فطر المحار في أكياس
أنواع الفطر للزراعة على مدار السنة
بالطبع، بعض الطرق المذكورة لا تصلح إلا لفترات محددة من السنة. يصعب زراعة الفطر في الهواء الطلق إذا كانت الأرض متجمدة أو مغطاة بطبقة سميكة من الثلج. مع ذلك، في المناطق المجهزة خصيصًا - كالصوبات الزراعية أو الأقبية - يمكنك الحصاد على مدار العام. أكثر الأنواع شيوعًا المناسبة للزراعة على مدار العام هي فطر المحار، وفطر الأزرار، وفطر شيتاكي.
قد تكون مهتمًا بـ:فطر المحار
إنها من أقل الأنواع طلبًا. فهي لا تتطلب سوى الحد الأدنى من العناية والاستثمار، وتُنتج محصولها الأول بسرعة، وتُثمر لفترة طويلة.
يمكن أن تكون الركيزة عبارة عن قش القمح أو الجاودار أو الشعير، ويجب أن تكون طازجة ونظيفة وجافة وخالية من العفن والروائح الغريبة.
لا يحتاج فطر المحار إلى إضاءة خاصة، إذ يمكنه العيش في ظل انعدام الضوء تقريبًا. يُفضل حفظه في الأقبية، مملوءًا بطبقة سفلية تحتوي على فطريات، داخل أكياس بلاستيكية موضوعة على رفوف أو معلقة من السقف.
تُقطع الأكياس أولًا طوليًا، ويخرج الفطر من نقاط القطع. من شروط نجاح الزراعة انخفاض تدريجي في درجة الحرارة، مما يُحاكي بداية برد الخريف، وهو الوقت الذي ينضج فيه فطر المحار بنشاط في البرية.
شامبينيون
على عكس فطر المحار، يتسم الفطر بحساسية عالية ويتطلب ظروفًا خاصة. ومع ذلك، فإن نكهته ممتازة لدرجة أنه يستحق كل هذا العناء.
ينمو الفطر في الرطوبة والظل والسماد عالي الجودة وروث الخيول. يُفضل حفظه في غرف خاصة مُتحكم في درجة حرارتها، إذ يتطلب درجات حرارة مختلفة في مراحل نموه المختلفة.
تعتبر التربة المثالية هي السماد، ويفضل سماد الخيل، وإذا لم يكن متوفرًا، يمكن أن يكون سماد البقر المخفف بالقش والأوراق مناسبًا.
لا ينمو الفطر فورًا. براعمه تشبه العفن، الذي يتطور تدريجيًا إلى فطر صغير يشبه العقدة. لا يمكنك التباهي بحصادك الأول إلا بعد 45 إلى 55 يومًا. يمكن أن تُثمر فطريات الفطر لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر.
شيتاكي
فطر شيتاكي، وهو منتج شائع في الشرق الأقصى، يُعدّ إضافةً جديدةً نسبيًا إلى موائد مواطنينا. يُعتبر مذاقه أفضل بكثير من فطر المحار والفطر البري، وطريقة زراعته تجعله منافسًا قويًا. هذا الفطر الغريب قادرٌ تمامًا على النمو في المنزل وفي الريف، وليس فقط في مزارع متخصصة.
يُزرع فطر الشيتاكي إما في ركيزة أو على جذوع الأشجار وجذوعها. تُعتبر نشارة الخشب - التي تصل نسبتها إلى 90% - مع مختلف الإضافات، الركيزة المثالية. يُفضل أن تكون نشارة الخشب من الأشجار المتساقطة الأوراق، مثل البلوط والزان والقيقب والآلدر والبتولا والحور الرجراج.
الجذوع والأخشاب ضرورية أيضًا، ويُزرع الفطر في الثقوب المُحدثة. بغض النظر عن طريقة زراعة الشيتاكي، فإنه يحتاج إلى رطوبة وإضاءة خافتة. في البرية، يزدهر الشيتاكي خلال موسم الأمطار. لذلك، عند زراعته في الداخل، يتطلب ترطيبًا ونشاطًا.
يستغرق الفطر وقتًا طويلاً حتى ينبت، يصل إلى 2-2.5 شهرًا، في الظروف الدافئة، وينضج في الظروف الباردة والرطبة، مما ينتج حصادًا في غضون 4-6 أشهر.
قد تكون مهتمًا بـ:إجابات على الأسئلة الشائعة
الفطر غذاءٌ أساسيٌّ جديرٌ بالاهتمام. خصائصه الغذائية، تركيبته الغنية، ونكهته اللذيذة أكسبته إعجابًا واسعًا. ولذلك، وجدت البشرية طرقًا للاستمتاع بهذا البروتين الصحي واللذيذ على مدار العام تقريبًا، بغض النظر عن درجة الحرارة الخارجية.
ما هي فوائد وأضرار الفطر المحاري للإنسان (+27 صورة)؟
ماذا تفعل إذا أصبح الفطر المملح متعفنًا (+11 صورة)؟
ما هي أنواع الفطر الأنبوبي ووصفها (+39 صورة)
متى وأين يمكنك البدء في قطف فطر العسل في منطقة موسكو في عام 2021؟