ينمو الفطر في أماكن محددة لسببٍ ما. فخصائصه المورفولوجية تُحدد احتياجاته لظروفٍ مختلفة. تُعدّ غابة الصنوبر موطنًا لمجموعةٍ كبيرةٍ من الفطريات، ولكن لا تنمو جميعها بنفس الطريقة. بعض الفطريات تكافلية، أي أنها تحتاج إلى شريكٍ - نوعٍ مُحددٍ من الأشجار - لتزدهر.
تُشكّل هذه الأشجار فطريات جذرية، وهي علاقة يحصل فيها الفطر على الكربوهيدرات من عصارة الشجرة، وتحصل الشجرة على الماء والمعادن والعناصر النزرة من الفطريات. بعض هذه العلاقات ثابتة، بينما يُتيح بعضها الآخر خيارات مُتنوعة. وهذا ينطبق تحديدًا على أشجار الصنوبر: فهي تتفاعل مع مجموعة واسعة من الفطريات.
هناك مجموعة منفصلة من الفطريات تُسمى السبروفات، أو العاثيات. تستقر هذه الكائنات على الأشجار المريضة، والأشجار المتساقطة، وجذوع الأشجار، وتُعيد تدوير الخشب، محولةً إياه على مر السنين إلى تربة خصبة. ولهذا السبب، تتميز تربة الغابات بخصوبة عالية. وتشمل السبروفات أيضًا أنواعًا تُفضل خشب الصنوبر.
تأثير عمر الغابة والظروف الأخرى على تنوع أنواع الفطريات
من المثير للاهتمام أن الفطريات الجذرية لا تظهر فورًا، ويعتمد تنوع الفطريات بشكل مباشر على عمر الغابة. ويمكن تمييز المراحل التالية:
- تُوفّر غابة الصنوبر الصغيرة ظلًا قليلًا وشمسًا وافرة، إذ لا تزال الأشجار قصيرة، وطبقة رقيقة من الإبر المتساقطة، وتربة دافئة جيدًا، ورطوبة منخفضة. قد تظهر أولى فطريات البوليطس - روّاد زراعة الصنوبر - في غضون عامين فقط.
- بعد ١٥-٢٠ عامًا، تصبح غابة الصنوبر كثيفة بما يكفي لتوفير ظل كثيف، وتظل الجذور طرية بما يكفي للسماح للفطريات "بالالتصاق" بها لتبادل العناصر الغذائية. ولا تزال طبقة الفضلات غير سميكة، مما يسمح للتربة بالدفء الكافي لنمو أجسام الفطر بقوة. وتُعدّ هذه الفترة الأنسب والأكثر إنتاجية لتنوع الفطر وإنتاجيته. وتستمر حوالي ٢٥ عامًا، حتى تبلغ أشجار الصنوبر ٤٠ عامًا.
- بعد 40 عامًا، يتغير الوضع: تصبح جذور الصنوبر صلبة لدرجة يصعب معها على الفطريات إيجاد مكان مناسب للنباتات العصارية. الجو بارد الآن أيضًا، حيث يحجب الظل الكثيف من المظلة الشمس، والتربة المغطاة بالإبر القديمة لا تدفأ. يضعف الفطر ويضعف ويموت جزئيًا. تنخفض المحاصيل. إذا، لسبب ما، أصبحت الغابة أرق (إعصار، قطع أشجار)، وأدخلت أنواع أخرى من الأشجار، فقد تشهد "رياحًا ثانية"، ويتغير المناخ المحلي، وتظهر أنواع جديدة من الفطر.
بالإضافة إلى عمر الأشجار، الذي يُنظّم بالطبع الجو الداخلي للغابة، يلعب المناخ دورًا أيضًا. ففي سنوات الجفاف، يكون معدل نمو الفطريات الجذرية أبطأ بكثير. كما تُساهم الكوارث الطبيعية، كالرياح القوية التي تُسقط الأشجار، في هذه التغيرات.
قد تكون مهتمًا بـ:أنواع الفطر الصالح للأكل في غابة الصنوبر
إذا تطورت غابة بشكل طبيعي، مع وفرة من الأمطار والشمس، سينمو تنوع نباتي يرضي أذواق أي هواة جمع الفطر. دعونا نلقي نظرة على أشهر أنواع الفطر الصالح للأكل في غابات الصنوبر.
فطر الزبدة المتأخر
يبدأ بإثماره في أوائل شهر مايو، ويمكنه إنتاج ما بين ٣ إلى ٦ دفعات من الثمار في الموسم الواحد. قد يظهر حتى على أشجار الصنوبر المنفردة. يمكن ملاحظته من خلال الأرض المرتفعة قليلاً قرب الشجرة.
فطر الصنوبر البورسيني
هذا الكنز تحت أشجار الصنوبر دليل على مناخ غابات محلي صحي. غالبًا ما يُرى على طول حواف أحزمة المحميات. قد يختلط الأمر مع شبيهه غير الصالح للأكل، المر، لكن يكفي أن نعرف أن المر الأبيض يتميز دائمًا بغطاء غشائي أبيض وقطعة لحمية. أما المر الكاذب، فله غطاء غشائي محمر وجزء إسفنجي وردي، وله أيضًا رائحة كريهة ومرارته شديدة.
الثعلب حقيقي
ينمو في نفس المكان لسنوات عديدة. لا يقتصر تميزه على مذاقه ومظهره الأخّاذ، بل يحتوي أيضًا على مادة مضادة للطفيليات تمنع الآفات من مهاجمته. عادةً ما تقتصر هذه الخصائص على الفطر السام، إلا أن فطر الشانتريل يندرج ضمن الفئة الثانية من الفطر الصالح للأكل.
فطر العسل الخريفي
لا يُوجد هذا النوع من الطعام الشهي في أشجار الصنوبر نفسها، بل في جذوعها التي تبقى بعد قطعها أو بعد عاصفة تُسقط شجرة. وهو مفيد للإنسان والطبيعة على حد سواء: فهو يُضفي نكهة فريدة على الأطباق، ويُعيد تدوير الخشب القديم.
الحسون الأخضر
يتمتع بقاعدة جماهيرية واسعة لا تقبل أي شيء آخر. ينمو الحسون الأخضر في مجموعات على التربة الرملية، وفي الأراضي المنخفضة الرطبة لغابات الصنوبر. ومثل الحوذان، يمكن العثور على الحسون الأخضر تحت الأرض تمامًا، مرتفعًا قليلاً على شكل تلة.
قد تكون مهتمًا بـ:
ريزيك
فطر فاخر، مثالي للتخليل. ينمو في غابات الصنوبر بين الأشجار أو في المساحات المفتوحة المشمسة. وهو نوع صفائحي، يُفرز سائلاً حليبياً عند تقطيعه.
فطر القنفذ المتنوع
فطر صالح للأكل بشروط. ينمو على أشجار الصنوبر الجافة. لا يُؤكل إلا الفطر الصغير وغير الناضج، إذ تختفي مرارته بالطهي، بينما لا تختفي مرارة الفطر الأكبر سنًا. وقد ألهمت رائحته المميزة الطهاة لتجفيف الفطر وطحنه في مطحنة قهوة واستخدامه كتوابل.
هذه ليست قائمة كاملة بالأنواع الصالحة للأكل الموجودة في غابات الصنوبر. تشمل القائمة أيضًا أنواعًا مختلفة من فطر الروسولا، وفطر الباراسول، الذي يشبه الدجاج عند قليه، والفطر البولندي، والبودجروزوك الأسود، وفطر الزبدة الحبيبي، والجيروتشوك، والموريل، والبوليتوس، والروسولا، وحتى الكمأة، مع أنها أكثر شيوعًا في الغابات المتساقطة الأوراق منها في غابات الصنوبر.
فطر سام وغير صالح للأكل في غابة الصنوبر في الخريف
بالطبع، لا تنتهي القائمة عند الفطر الصالح للأكل. فخلال الموسم، وخاصةً في الخريف، تنتشر بين أشجار الصنوبر ثمارٌ خطيرة.
فطر مُرّ. يشبه فطر البوليطس، وهو غير صالح للأكل وقد يُسبب تليف الكبد. طعمه مُرّ ورائحته خانقة عادةً. لا يتأثر بالآفات. من أنواع الفطر غير الصالحة للأكل الأخرى: فطر الفلفل، وفطر القبعة الحلقية، وفطر القرون، وفطر الثوم.
تُزيّن غابة الصنوبر أنواعًا مختلفة من فطريات الذباب:
- النمر؛
- رمادي-وردي؛
- أحمر؛
- فطر.
وبما أنها معروفة بأنها سامة، فلا يتم جمعها عادة، ولكنها تبدو جذابة للغاية.
يُوجد غطاء الموت أيضًا بين أشجار الصنوبر، وهو خطير جدًا، إذ يُؤدي تناوله إلى الوفاة بنسبة 100%. يجب حفظ شكله ووصفه عن ظهر قلب.
من المهم معرفة المظهر الخاص لفطر العسل الأصفر الكبريتي جيدًا لتجنب الخلط بينه وبين النوع الصالح للأكل. لا يُقضى على سمه بالطهي، بل يزداد عند حفظه. مع ذلك، إذا لجأت إلى الرعاية الطبية فورًا عند ظهور أول علامات التسمم، يمكنك إنقاذ حياتك واستعادة صحتك تمامًا.
قد تكون مهتمًا بـ:
تحتاج غابات الصنوبر إلى جميع الأنواع للحفاظ على التوازن الطبيعي، لذا يجب التعامل مع وجود الأنواع السامة بوعي. يكمن السر في التسلح بالمعرفة واليقظة.
إجابات على الأسئلة الشائعة
يجذب الفطر البري عشاق الطعام، ولكنه يثير أيضًا العديد من التساؤلات. من المفيد الاستماع إلى رأي خبير في بعض هذه التساؤلات.
لكن الطريقة الأكثر فعالية هي نقع أجسام الفطر في الماء مع الملح وحمض الستريك. سيؤدي ذلك إلى إزالة الرمل والكثير من الحطام الآخر، بما في ذلك الآفات المختبئة في طياتها. مع ذلك، لا تنقعها في الماء لفترة طويلة؛ نصف ساعة كافية. يمتص لحم الفطر الرطوبة بشدة، مما يُضعف نكهته.
غابة الصنوبر ملاذٌ بهوائها الشافي، وموطنٌ للعديد من الحيوانات، وكنزٌ من الفواكه المغذية للحيوانات والبشر. عند الصيد في الغابة، توخَّ الحذر مع الفطر الصالح للأكل.
قد تكون مهتمًا بـ:
ما هي فوائد وأضرار الفطر المحاري للإنسان (+27 صورة)؟
ماذا تفعل إذا أصبح الفطر المملح متعفنًا (+11 صورة)؟
ما هي أنواع الفطر الأنبوبي ووصفها (+39 صورة)
متى وأين يمكنك البدء في قطف فطر العسل في منطقة موسكو في عام 2021؟
فيكتور
هل القبعة الحلقية سامة؟ أوه، أريد أن آكلها.
فلاديمير
فطر العسل في غابة صنوبر؟ لم أرَ واحدًا قط. مثل فطر الشانتريل، حتى الصورة تُظهر أوراق البلوط. قطفتُ فطرًا أحمر اللون في غابة صنوبر، لكنني لم أرَه قط في غابة صنوبر.
أليكسي
يكتبون عن جميع أنواع الفطر، لكنني لم أرَ قط الاسم الشائع لفطر الحقل *الشبكة*، على الرغم من أن العديد من الناس يجمعونه...
أندريه
هذا مثير للاهتمام للغاية!