كيف يبدو فطر المحار وماذا يصف؟ (+29 صورة)

هناك حوالي 30 نوعًا معروفًا من فطر المحار، يُزرع حوالي 10 منها في المنزل. تتميز جميع هذه الثمار بمذاق رائع ورائحتها الزكية، إلا أن الأنواع البرية تُفضلها أكثر بكثير جامعو الفطر المتمرسون. يصعب الخلط بين فطر المحار والفطر السام، لعدم وجود أنواع خطيرة تُشبهه. تعرّف على صوره وأوصافه قبل قطفه.

السمات المميزة للفطر المحار

يجب على جميع المبتدئين في جمع الفطر أن يعرفوا شكل الأنواع الشائعة من فطر المحار التي تنمو في الغابة لتجنب العواقب غير السارة.

المظهر والصورة والوصف

يمكن أن يصل قطر هذه الثمار إلى ما بين 5 و20 سم. الثمار الصغيرة رمادية داكنة أو ذات مسحة بنية. أما الثمار الكبيرة، فهي رمادية داكنة مع مسحة أرجوانية أو رمادية.

يعتمد لون الغطاء على نوع الفطر وظروف نموه. غالبًا ما يشبه شكل الفطر شكل الأذنين.

لا توجد حدود واضحة بين الغطاء والساق. يمتزج غطاء هذا الصنف بسلاسة مع الساق ويتناقص تدريجيًا نحو الحواف. شكله بيضاوي، ممدود قليلًا، ويشبه الصدفة. يتراوح قطره بين 5 و17 سم. حوافه ملتفة قليلًا إلى الداخل. يمكن أن يكون لون السطح رماديًا، أو أصفر ليمونيًا، أو أبيض مائلًا للصفرة مع تدرجات أرجوانية، أو برتقالية، أو وردية.

الساق عادةً جانبية، وتتناقص تدريجيًا نحو القاعدة. لا يتجاوز طولها ٥٠ مم، وعرضها ٣٠ مم. الساق الأنبوبية ملونة بدرجات فاتحة من الرمادي، أو الأصفر، أو الأبيض.

قد تكون مهتمًا بـ:

وصف الفطر الأسود وأين ينمو هذا الفطر (21 صورة)؟
تعتبر الشانتريل من أكثر أنواع الفطر شهرة وفائدة، وتتميز بمظهرها غير المعتاد إلى حد ما….اقرأ المزيد…

تتميز الثمار الصغيرة بلحمٍ كثير العصارة ومتماسك. أما في الفطر الأكبر سنًا، فيصبح اللحم ليفيًا وجافًا وصلبًا. ويمتاز اللحم برائحة فطر طيبة. أما طعم الثمرة النيئة، فهو محايد وباهت.

حسب النوع، يكون مسحوق الجراثيم ورديًا أو كريميًا أو أبيض. يتراوح حجم الجراثيم بين 7.5 × 3 و12 × 4.5 ميكرومتر. شكلها غير منتظم وبيضاوي.

قواعد مكان التوزيع والتحصيل

يُوجد فطر المحار في أوروبا وآسيا وأستراليا وشمال إفريقيا. تنتشر أنواعه بكثرة في ألمانيا وفرنسا والبرتغال وسلوفاكيا وبولندا. أما في روسيا، فيُعتبر هذا الفطر من أكثر الأنواع انتشارًا، ويمكن زراعته في جميع أنحاء البلاد، من حدود بيلاروسيا إلى إقليم بريمورسكي. تُعدّ منطقة غرب سيبيريا غنيةً بفطر المحار بشكل خاص، حيث تُوفر بساتين البتولا والحور الرجراج محصولًا وافرًا.

يُنصح المبتدئين بقطف الفطر برفقة صياد فطر خبير، إذ قد يخلطون بين فطر المحار ومثيلاته غير الصالحة للأكل. قبل الانطلاق في رحلة صيد هادئة، يُنصح بالتعرف على أنواع هذه الفاكهة المختلفة.

قد تكون مهتمًا بـ:

تعليمات زراعة فطر الحصاد الذهبي في المنزل (21 صورة)
يُشكّل الفطر البري خطرًا دائمًا على جامعي الفطر، لذا يُفضّل الكثيرون زراعة الفطر العضوي في منازلهم. أما اليوم، فلم يعد هذا...اقرأ المزيد…

قابلية للأكل

فطر المحار نوع صالح للأكل من فصيلة الفطر. في روسيا، يُعدّ هذا الفطر ثاني أكثر أنواع الفطر شيوعًا. يُستخدم في تشكيلة واسعة من الأطباق. يُمكن قلي فطر المحار، وغليه، وطهيه على نار هادئة، وتمليحه، وتخليله، وحتى تناوله نيئًا. يُشكّل حشوات لذيذة. غالبًا ما تجد الكعك والفطائر والبيتزا وصلصات الفطر المصنوعة منه.

أنواع الفطر البري وأوصافه وصوره

توجد أنواع عديدة من فطر المحار في الغابة، ومن الجيد أن تتعرف على صور وأوصاف هذه الأنواع قبل الخروج في رحلة صيد هادئة.

رئوي

هذا الصنف شائع جدًا في الغابات في جميع أنحاء البلاد. يصل قطر قلنسوته المستديرة أو المروحية إلى 4-8 سم. لونه أبيض أو كريمي، مع اصفرار في العينات الناضجة. ساقه القصيرة مغطاة بشعر خفيف عند القاعدة، ولا يتجاوز طولها 20 مم.

الليمون (الدردار)

فطر المحار الليموني شائعٌ في الشرق الأقصى. يزدهر هذا النوع أيضًا في الزراعة المنزلية. يتراوح متوسط ​​قطر الغطاء بين 3 و6 سم. تُشكّل الفطر الصغيرة غطاءً قُمعيًا، يتحول إلى شكل قمعي مع التقدم في العمر. يتلاشى لونه الأصفر الليموني مع نضج الفطر.

ملكي أو سهوب

الثمار الناضجة لها غطاء مسطح أو قمعي الشكل، تظهر عليه ألياف أو قشور صغيرة. يصل قطر الغطاء إلى 13 سم. سطحه بني محمر، يتلاشى إلى اللون البني مع مرور الوقت. غالبًا ما يكون الساق متماسكًا في المنتصف، وقد يكون أسطوانيًا أبيض أو أصفر فاتح.

شائع أو محار

يتراوح قطر هذه النباتات التي تعيش في الغابات بين 5 و15 سم. ويتفاوت لون سطحها بشكل كبير، إذ يتراوح بين البني والرمادي المائل للرمادي أو الرمادي الفاتح مع مسحة أرجوانية. في البداية، تكون الحواف ملتفة للداخل، ولكن مع مرور الوقت، تكتسب شكلًا متموجًا أو مفصصًا. إذا وُجدت الثمار في مناطق ذات رطوبة عالية، تظهر طبقة فطرية على سطحها.

أواخر الخريف

يمكن أن يصل قطر الغطاء إلى ١٢ سم. ومن السمات المميزة لهذا النوع غطاؤه الرمادي المائل للبني على شكل أذن. سطح الفطر مخملي. تنمو مجموعة من الثمار من قاعدة واحدة. لحمه أبيض كثيف وله رائحة ونكهة طيبة.

قد تكون مهتمًا بـ:

فطر صالح للأكل يشبه فطر عيش الغراب، وصفه ومظهره (26 صورة)
من أكثر أنواع نباتات الغابات سُمّيةً فطر يُسمى "غطاء الموت". ومن المثير للاهتمام...اقرأ المزيد…

مغطاة أو مفردة

يعيش هذا الممثل لعالم الفطر على أشجار البتولا المتعفنة، والحور الرجراج، والبلوط، والتنوب. غطاء الفطر لونها في البداية رمادي كريمي، ثم تتحول إلى بني مائل للرمادي مع التقدم في السن. يبلغ متوسط ​​قطرها 8 سم. غطاؤها على شكل لسان أو أذن. سطحها مغطى بقشور. ساقها متماسكة جدًا أو غائبة تمامًا.

على شكل قرن، أو وفيرة

يشبه شكل الجسم الثمريّ قرن الراعي. يكون الغطاء على شكل قرن، وأحيانًا على شكل ورقة. الثمار الناضجة ذات حواف ناعمة، غالبًا ما تكون ملتفة لأعلى ومغطاة بالشقوق. بخلاف الأنواع الأخرى، يتميز هذا الفطر بساق منحنية مميزة، يصل طولها إلى 8 سم. ويتراوح لون سطحه، حسب الموطن، بين الرملي والرمادي.

لون القرنفل

فطر المحار الوردي، أو فطر محار الفلامنغو، له غطاء محدب قليلاً يصل قطره إلى 5 سم. يتميز لحمه الوردي بنكهة زبدية ورائحة مميزة. ينمو ساق وردي باهت من جانب الغطاء، وغالبًا ما يكون منحنيًا. أما الخياشيم، فلونها وردي محمر.

الفرق بين الفطر الكاذب وغير الصالح للأكل المشابه لفطر المحار

في بلدنا، الفطر الأكثر شيوعا التي تشبه فطر المحار هي نوعان غير صالحين للأكل:

1. ينمو نبات الذئب، الذي يحتوي على قبعات ذات لون كريمي أو بني مغطاة ببقع حمراء، على الأشجار المتساقطة والصنوبرية الميتة.

   

2. يتميز فطر المحار البرتقالي بلونه الغني. ميزته المميزة هي غياب الساق تقريبًا. ينمو في مجموعات كبيرة، غالبًا على الأشجار المتساقطة الأوراق. ثماره الصغيرة لها رائحة تشبه رائحة البطيخ، بينما تفوح من الثمار الناضجة رائحة الملفوف الفاسد.

الخصائص المفيدة والقيود على الاستخدام

يتمتع فطر المحار بخصائص مفيدة عديدة، ولذلك يُستخدم على نطاق واسع في الطب الشعبي. فهو يُساعد على تنظيم ضغط الدم وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. كما يُساعد تناول هذا المنتج الجسم على التخلص من السموم والمعادن الثقيلة، ويُخفض مستوى الكوليسترول.

يُنصح الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي والكبد والمرارة بتجنب هذا المنتج. تحتوي الفاكهة على الكيتين، وهو مادة يصعب امتصاصها من قبل الجسم. يُنصح الأطفال دون سن ١٢ عامًا، والأمهات المرضعات، والحوامل بتجنب فطر المحار.

يمكن تحضير فطر المحار ليس فقط كطبق منفصل، بل يمكن استخدامه أيضًا في صنع الصلصات والدهون والحشوات المختلفة.

كيفية تنظيف الفطر المحاري؟

قبل الطهي، يجب تنظيف ثمار الفاكهة، وإلا ستفقد نكهتها وتصبح مائية. لا حاجة لنقعها، إذ يكاد يكون سطحها خاليًا من الغبار والأوساخ. يُفرز الحصاد بعناية، ويُتخلص من أي ثمار جافة أو متعفنة أو ملوثة. بعد ذلك، تُقشر كل ثمرة وتُغسل تحت الماء الجاري.

لا يحتاج فطر المحار الذي يتم شراؤه من المتجر إلى التقشير - في الواقع، لا يُنصح بإزالة الغشاء، لأنه فطر مائي ويمكن أن يتحول إلى عصيدة بعد الطهي.

طرق التحضير والتخزين

هناك طرق مختلفة لتخزين الفطر. غالبًا ما يُملّح ويُجفف ويُخلّل لفصل الشتاء. وللحفاظ على صلاحيته لفترة طويلة، يُنصح بالتجميد. يبقى الفطر المجمد صالحًا لمدة عام تقريبًا عند درجة حرارة -18 درجة مئوية. لا تغسل الفطر قبل التجميد؛ نظّفه بقطعة قماش جافة. يمكن تجميد الفطر المقلي والمسلوق.

أسهل طريقة لتحضير الطعام لفصل الشتاء هي التمليح الجاف:

1. يتم غسل الفطر المحاري.
2. يتم وضع الطبقة الأولى من الفطر ويرش عليها الملح والبهارات.
3. يتم إنشاء عدة طبقات من هذا القبيل حتى أعلى الحاوية.
4. يتم وضع مكبس على الطبقة العليا ويتم إخراج الحاوية إلى مكان مظلم لمدة 2-3 أسابيع.

قواعد الطبخ

قبل تحضير الفطر، يرجى قراءة المعلومات التالية:

• قبل الغلي، يُقطّع المنتج إلى قطع صغيرة. لا يُطهى الفطر كاملاً؛
• تطلق الأجسام الثمرية سائلاً عند طهيها، لذا ليست هناك حاجة لسلقها مسبقًا عند القلي أو الخبز؛
• من الضروري القلي حتى يتبخر السائل الموجود في الطبق تمامًا، لمدة 30 دقيقة على الأقل.

مراجعات صندوق الفطر

فطر المحار سهل الزراعة في المنزل باستخدام أكياس مملوءة بالركيزة والفطريات وقبو. تتوفر الآن صناديق فطر خاصة تحتوي على فطر المحار، مما يسمح لك بزراعة محصولك الخاص، حتى في شقتك. الآراء حول هذه الصناديق متباينة.

ايرينا: اشتريتُ ذات مرة صندوقًا كهذا ليشاهد أطفالي نمو الفطر. تضمنت المجموعة الصندوق، وزجاجة رش، وكتلة فطريات، وقطعة قماش كتان. اتبعنا التعليمات، لذا توقعنا رؤية الفطر في اليوم العاشر. ظهر الفطر بعد 15 يومًا، ونما في 4 أيام فقط. هذه المجموعة مناسبة لزراعة محصولين أو ثلاثة محاصيل صغيرة.

أليكسي: طلبتُ صندوقين من هذه الصناديق عبر الإنترنت. وصلت العبوة بسرعة، وبدأتُ العمل. حتى الآن، لم يُزهر إلا صندوق واحد فقط ببعض الفطر الصغير، والآخر لا يُظهر أي علامات على التزهير. لن أطلب المزيد.

تاتيانا: بفضل هذا الصندوق، نستمتع كثيرًا هذه الأيام بالبطاطس والفطر. اتبعتُ التعليمات بدقة، فلم أواجه أي مشكلة. زراعة فطر المحار في الصندوق سهلة. لا أحد يُعاني من أي حساسية، لذا نزرعه في المنزل على حافة النافذة.

إجابات على الأسئلة الشائعة

فطر المحار فطر متعدد الاستخدامات، لا يقتصر وجوده على الغابات فحسب، بل يُزرع أيضًا في المنزل. هذه الفاكهة ممتازة للطهي والمربى الشتوي.