فوائد وأضرار براعم بروكسل الصحية

براعم بروكسل، أو روزنكوهل، هي رؤوس ملفوف صغيرة الحجم، ذات رائحة قوية ونكهة طيبة وقيمة غذائية غنية. تُباع طازجة أو مجمدة في المتاجر. تُسلق رؤوس الملفوف، وتُطهى، وتُقلى، وتُستخدم في الحساء. لا تُؤكل نيئة. نظرًا لتركيبها براعم بروكسل صحية للبالغين والأطفال، ويوصى باستخدامه من قبل النساء الحوامل.

مكونات براعم بروكسل

رؤوس ملفوف مصغرة يتميز الملفوف بتركيبة غنية، ليس فقط بالفيتامينات، بل أيضًا بالألياف والأحماض العضوية. كما يحتوي على كميات كبيرة من فيتامينات ب، بالإضافة إلى فيتامين ج. 100 غرام من هذه الخضار توفر 110% من الاحتياجات اليومية من فيتامين ج. الملفوف غني جدًا بالعناصر الغذائية الدقيقة، وخاصة البوتاسيوم.

تحتوي الخضروات أيضًا على كمية كافية من البروتين النباتي، وبالتالي فإن المرق المصنوع من الورد البري ليس أقل قيمة غذائية من مرق الدجاج.

هذه الخضار الصغيرة غنية بالقيمة الغذائية وقليلة السعرات الحرارية. كما أنها غنية بالألياف، التي تساعد على إزالة الكوليسترول الضار من الجسم.

براعم بروكسل لإنقاص الوزن

يُعتبر هذا الخضر من أفضل الخضراوات للتغذية، ولذلك يُدرج في العديد من الحميات الغذائية الشائعة. فانخفاض سعراته الحرارية وقيمته الغذائية العالية تجعله خيارًا جيدًا لمن يسعون لإنقاص وزنهم.

لإنقاص الوزن، يمكن استخدام الوردنكولي مغليًا. لتحضير السلطات والأطباق الجانبية. يمكن استخدام الرؤوس لتحضير أطباق الخضار والشوربات الغذائية. كما أنها تُعدّ حساء كريمي ممتازًا ومنخفض السعرات الحرارية.

الفوائد الصحية

تُعدّ الزهيرات الخضراء مفيدة للصحة بفضل تركيبتها الغنية. ومن بين خصائص الملفوف المفيدة:

• تحسين وظائف الجهاز الهضمي. بفضل غناه بالألياف، يُساعد هذا الخضار الورقي على مكافحة الإمساك. يُحسّن تناوله بانتظام وظائف الجهاز الهضمي بأكمله. كما يُساعد محتواه من الألياف الغذائية على تخفيف حرقة المعدة. مع ذلك، يُنصح بتناول الخضراوات (بما فيها كرنب بروكسل) مسلوقة فقط.
• تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. تتميز النورات الخضراء، بفضل محتواها العالي من المركبات العضوية، بتأثير مضاد للالتهابات. فهي تقلل من خطر تلف جدران الأوعية الدموية، وتُحسّن وظائف القلب والأوعية الدموية.
• يُخفّض الكوليسترول الضار. ثبت أن تناول هذا المنتج بانتظام، إلى جانب اللفت والجزر والحبوب الكاملة، يُخفّض مستويات الكوليسترول في الدم.
• يساعد على تحسين الرؤية. يحتوي براعم بروكسل على كمية كبيرة من اللوتين، وهو ضروري لصحة البصر، بالإضافة إلى فيتامين أ، الذي يُحسّن الرؤية أيضًا.
• يساعد في مكافحة أمراض الجهاز التنفسي. النورات الخضراء غنية بالبيتا كاروتين، وهو مضاد أكسدة معروف يساعد على زيادة سعة الرئة، مما يقلل من خطر الإصابة بانتفاخ الرئة والربو والالتهابات الفيروسية.
• يُحسّن وظائف الدماغ. فيتامين ك، الموجود في هذه الخضار، ضروري لوظائف الدماغ ويُقلّل من خطر الإصابة بمرض الزهايمر.
• يُقلل من خطر الإصابة بسرطان الثدي. أظهرت دراسات عديدة أن المواد الموجودة في هذا الملفوف تمنع تطور السرطان. وهو مفيد بشكل خاص للنساء: إذ يحمي الإندول-3-كاربينول، أحد مكونات نبات الورد، الغدد الثديية من تطور الخلايا السرطانية.

الفوائد أثناء الحمل والرضاعة الطبيعية

يُنصح بتناول براعم بروكسل للنساء الحوامل، فهي تحتوي على حمض الفوليك، وهو ضروري أثناء الحمل. كما تُساعد البراعم الخضراء على علاج مشاكل الهضم التي تُعاني منها الحوامل عادةً، إذ تُخفف من ثقل المعدة وتُحسّن عملية الهضم. كما تُساعد في علاج الإمساك والانتفاخ.

ومن فوائده الأخرى أنه يقلل من خطر إصابة الأطفال بالعيوب الخلقية. يُنصح الحوامل بتناول هذه الخضار الورقية مرتين إلى ثلاث مرات أسبوعيًا على الأقل، وذلك على شكل أطباق خضار مطهوة على البخار.

مقدمة في النظام الغذائي للأطفال

يمكن إدخال هريس كرنب بروكسل في النظام الغذائي للأطفال بعمر ستة أشهر فما فوق. هذا الخضار مضاد للحساسية وسهل الهضم، لذا فهو عادةً لا يسبب أي آثار جانبية. ابدأ بملعقة صغيرة، ثم زد الكمية تدريجيًا. بمجرد أن يبدأ طفلك بالمضغ بمفرده، يمكنك تقديم قطع صغيرة من الملفوف المسلوق.

موانع الاستعمال والأضرار المحتملة

لا يُنصح بتناول براعم بروكسل لمن يعانون من حموضة معدة عالية. لذلك، إذا كنت تعاني من التهاب في الجهاز الهضمي، فينبغي عليك تناول هذا المنتج بحذر.

عشبة روزنكول ليست ضارة بحد ذاتها، ولكن يُنصح بتجنب تناولها نيئة. لا يُنصح بإضافة النورات الخضراء إلى نظامك الغذائي لمن يعانون من مشاكل في الغدة الدرقية.

ومن موانع الاستعمال أيضًا وجود متلازمة القولون العصبي: حيث يمكن أن يؤدي تناول هذه الخضار الورقية إلى تكثيف الأعراض غير السارة المرتبطة بالمتلازمة.

الاستخدامات الطهوية

رؤوس ملفوف خضراء صغيرة يُؤكل كرنب بروكسل مسلوقًا أو مقليًا. اختر رؤوسًا صلبة خالية من العيوب أو الاصفرار أو علامات الذبول. يُستخدم كرنب بروكسل في الحساء، وخاصةً الحمية، كبديل لمرق الدجاج. كما يُستخدم في الطواجن، مقليًا مع الجبن والبيض، وفي يخنات الخضار.

عند طهي الخضراوات، من المهم عدم الإفراط في طهيها، فهذا يُضفي عليها نكهة قوية. وفي الوقت نفسه، من المهم عدم طهيها ناقصًا، لأن ذلك قد يُسبب مشاكل هضمية.

خاتمة

براعم بروكسل مفيدة للبالغين والأطفال على حد سواء. يُنصح بها للحوامل لغناها بحمض الفوليك. هذه الخضار مفيدة بشكل خاص لتطبيع وظائف المعدة والأمعاء.