لقد أتاح مناخ القرم الفريد تنوعًا نباتيًا وحيوانيًا هائلًا. مملكة الفطر غنيةٌ وخلابةٌ للغاية. حتى أكثر هواة جمع الفطر خبرةً سيجدون ما يناسب ذوقهم. تنمو مئات الأنواع من الفطر في شبه الجزيرة، ولكن ليست كل أنواع فطر القرم آمنة، لذا قبل قطفها، من المهم دراسة صور وأوصاف الأنواع الصالحة للأكل بعناية.
أين ومتى يتم قطف الفطر في شبه جزيرة القرم
يُنصح السكان المحليون بالتوجه إلى الجبال لصيد الفطر. هناك، على ارتفاعات تتراوح بين 300 و700 متر، يُمكنك العثور على فصائل كاملة من الفطر. كما يُوفر جبل آي بيتري يايلا صيدًا وفيرًا. تُعتبر أي هضبة جبلية مُسطحة شائعة جدًا بين صيادي الفطر.
قد تكون مهتمًا بـ:فطر الصيف
وعلى عكس الاعتقاد السائد بأن أفضل وقت لجمع الفطر هو أثناء أو بعد هطول الأمطار الغزيرة، ينصح الخبراء بالانتظار قليلاً حتى يتحسن الطقس وتشرق الشمس وتدفئ الأرض بشكل جيد (ثلاثة إلى أربعة أيام).
هذا أمر بالغ الأهمية لأن فطر القرم ينمو في الهواء الدافئ، ويزدهر في درجات حرارة تتراوح بين ١٨ و٢٠ درجة مئوية (٦٤-٦٨ درجة فهرنهايت). في هذه الحالة، ينمو أسرع ويكبر حجمًا. بمجرد ذوبان الثلج، تستيقظ الطبيعة، ومعها يبدأ موسم الحصاد. يمكنك البحث عنه حتى أول صقيع. ولكنه يكثر بكثرة في الصيف.
في أشهر الصيف، تنتشر في الغابات والسهوب في شبه جزيرة القرم ما يلي:
- قبعات حليب الزعفران؛
- فطر الزبدة؛
- فطر العسل؛
- معاطف المطر؛
- براميل مفردة؛
- الأبيض الجبلي؛
- فطر البلوط؛
- قرون؛
- فطريات الذباب؛
- المظلات؛
- الفجل؛
- روسولا؛
- الفطر…
في الصيف، يمكنك حتى رؤية فطر البتولا والحور الرجراج هنا، ولكن ليس تحت أشجار البتولا أو الحور الرجراج، ولكن في الغابات الصنوبرية وغابات الزان.
فطر الخريف في شهري سبتمبر وأكتوبر
ينمو معظم فطر القرم حتى أكتوبر، ولكن يمكن العثور على بعضه حتى الصقيع. ينمو خلال هذه الفترة فقط فطر الفأر، المعروف أيضًا باسم فطر روان الرمادي، وفطر العسل الخريفي. في أكتوبر، لا يزال بإمكانك العثور على فطر الزبدة الشائع في الغابة، وفطر الشانتريل حتى أول موجة برد، وفي سبتمبر، لا يزال البحث جاريًا عن فطر الحليب والفطر المقرن.
تعتبر الغابات، التي غالبًا ما تكون مختلطة، والسهول الجبلية والتلال الموطن الطبيعي للفطر الصيفي والخريفي، ولكنها توجد أيضًا في مناطق السهوب وحتى بالقرب من المستوطنات البشرية.
قد تكون مهتمًا بـ:الفطر الصالح للأكل في شبه جزيرة القرم
يمكن تقسيم الفطر الصالح للأكل في شبه جزيرة القرم تقريبًا وفقًا للمنطقة التي ينمو فيها: السهوب والغابات والجبل.
أنواع السهوب مع الأسماء والصور
في منطقة السهوب بشبه الجزيرة، يبدأ موسم الحصاد في مايو ويونيو ويستمر حتى نهاية أكتوبر، حتى بداية الصقيع. أشهر أنواع الفطر هي فطريات الموريل الجرابي، والموريل متقشر الرأس، والفطريات النفاثية. بعضها يظهر فور ذوبان الثلوج في الربيع أو حتى في يناير.
فطر المحار السهبي (أحادي البرميل، ملكي) قمعي الشكل ذو خياشيم بيضاء متباعدة. يعيش في السهوب أو حتى شبه الصحاري، في الأماكن الخالية من الأشجار.
ينمو هنا أيضًا فطر السهوب، وهو ذو أجسام ثمرية مسطحة الشكل، رمادية اللون، ذات غطاء سميك ولحمي، وساق عريضة. وهو لذيذ وصحي. وقد اكتشف العلماء مضادات حيوية ذات تأثيرات متنوعة فيه. كما يفضل فطر الحقل المساحات المفتوحة، حيث يوجد في المروج، والأماكن المفتوحة، وعلى جوانب الطرق.
الفطر وأنواع الغابات الأخرى مع الصور
تتميز المنطقة الحرجية في شبه الجزيرة بغنى وتنوع فطرياتها. ولكل نوع موطنه المفضل. يُعد فطر القرم من أكثر أنواع الفطر شيوعًا في شبه الجزيرة، حيث ينمو في تربة الغابات المختلطة والنفضية. وغالبًا ما ينمو بالقرب من تلال النمل أو عليها مباشرةً.
تعيش فطريات البافبول، وهي من فصيلة الفطريات الغاريقية، في غابات الصنوبر. تنمو هنا فطريات اللؤلؤ والإجاص والفطريات البافبول العملاقة.
تُشكّل فطريات الشانتيريل، التي تُشكّل أجسامها الثمرية الصفراء الفاتحة والبرتقالية المصفرّة وحدةً واحدة، نموّاً جيداً في مناخات الغابات وتربتها. ويوجد نوعان منها في شبه جزيرة القرم: الشانتيريل الشائع (سميك اللحم، قمعي الشكل، متموّج، أصفر برتقالي)، والشانتريل الأسود (أنبوبي، قمعي الشكل، أسود-بني، أسود، أو رمادي داكن).
فطر الزبدة الشائع - فاكهة أنبوبية صالحة للأكل ذات غطاء زلق أملس ومسطح - ينمو في المروج المشرقة، والسهول المفتوحة، وحواف الغابات. لكنه يفضل غابات الصنوبر التي تضم أشجار البتولا أو البلوط، وكذلك الأشجار المعزولة.
قد تكون مهتمًا بـ:
يُحب السكان المحليون فطر بورسيني القرم، وهو ثمرة ممتلئة ذات غطاء بني فاتح شبه محدب وساق سميكة بنية مائلة للبياض. يختلف لونه باختلاف الموطن والعمر. ينمو فطر الخنزير العملاق، أو فطر ليوسوباكسيلوس العملاق، في الغابات المتساقطة والصنوبرية من أوائل الصيف حتى منتصف الخريف. وكثيرًا ما يُخلط بينه وبين فطر الكلام الدخاني غير المؤذي أو فطر العفص السام. لذلك، يجب توخي الحذر الشديد.
يُعتبر فطر الحليب أيضًا فطرًا بريًا. يمكن العثور على فطر الحليب الفلفلي والمجفف في الغابات المختلطة، بينما يوجد فطر حليب البلوط في الغابات المتساقطة الأوراق.
يحتوي غطاء الحليب الفلفلي على غطاء محدب، ثم قمعي الشكل، بلون البيج الفاتح وخياشيم ضيقة ومتكررة.
غطاء حليب البلوط برتقاليّ-قرميديّ ولونه أحمر. خياشيمه صفراء.
تنتشر أيضًا في الغابة طيور الزعفران ذات اللون البرتقالي المحمر والأصفر المائل للوردي. موطنها المفضل هو ظلال أشجار جنوب القرم الباردة. وتكثر طيور الزعفران بالقرب من ريباتشي.
يُفضّل الروان الرمادي، المعروف أيضًا باسم "الفئران الصغيرة"، الغابات التي تضمّ أشجارًا صنوبرية ونفضية. يكون غطاء الروان رماديًا فاتحًا أو داكنًا، مموجًا، مفصصًا، أو متشققًا على طول الحواف. أما الأنواع الصغيرة، فلها غطاء أكثر استدارة. الساق سميكة عند القاعدة وكثيفة. غالبًا ما تكون صغيرة الحجم، ولكنها قد تكون كبيرة أيضًا. تختبئ الفئران الصغيرة تحت الأوراق المتساقطة، وإبر الصنوبر، وفي الطحالب، وفي التربة الرملية.
تُعدّ جذوع الأشجار، والأشجار المتساقطة، أو قواعد الأشجار الحية، أماكنَ نموّ فطر العسل المُفضّلة. ومن أهمّ خصائص هذا الفطر غطاؤه المُحدّب، الذي يتسطح مع مرور الوقت، ويكون لونه بنيّاً داكناً، أو عسليّاً، أو زيتونياً. كما أن لون ساقه هو نفسه. والغطاء، مثل الساق، مُغطّى بقشور.
يشبه نبات القرنفل (جنس روماريوم) المرجان في مظهره، إذ يتكون من أغصان رفيعة، وله ساق مميزة. يمكن العثور على هذا الشعاب المرجانية الفريد في الغابات المتساقطة الأوراق خلال فصل الصيف. يتحول لونه البيج الفاتح إلى أحمر نبيذي عند الضغط عليه.
فطر الجبل أو الفطر الحجري
يُعد فطر البورسيني الجبلي أبرز أنواع الفطر في المنطقة الجبلية بشبه الجزيرة. غالبًا ما يتسلق الناس خصيصًا إلى جبل أي بيتري يايلا للحصول عليه. كما يكثر وجوده على قمم الجبال المسطحة. ولكن يمكن العثور عليه أيضًا في السهوب والغابات، بما في ذلك غابات سفوح التلال، على سبيل المثال، بالقرب من جبل ديميرجي. يصعب الخلط بينه وبين أنواع أخرى من الفطر: فغطاؤه الأملس الأبيض أو بلون القهوة متصل بساق سميكة قصيرة.
https://www.youtube.com/watch?v=NFzeus6H6DM
تنمو في الهضاب الجبلية أيضًا فطر روان، الذي قد يكون رماديًا أو بيجًا فاتحًا أو حتى أزرق، وفي الطقس الدافئ، يُوجد أيضًا فطر فطر الجبل. كما يمكن العثور على فطر البافبول المذكور أعلاه في المناطق الجبلية وسفوح التلال، بما في ذلك غابات سفوح التلال.
قد تكون مهتمًا بـ:الأنواع غير الصالحة للأكل والسامة
يُذهل تنوع أنواع الفطر غير الصالح للأكل حتى مُنتِجي الفطر المُحنَّكين. فإلى جانب فطريات الذباب، هناك أنواعٌ تُخفي نفسها بمهارةٍ على أنها صحية ولذيذة. وتشمل هذه الأنواع أنواعًا عديدة من فطر الريادوفكا، والفطر الشمباني، والفطر المُتكلِّم، بالإضافة إلى فطر العسل الكاذب وفطر قبعات الموت. أكثر الأنواع شيوعًا هي:
- فطر قبعة الموت قاتل. غالبًا ما يُخلط بينه وبين فطر الأزرار. ميزته المميزة هي "التنورة" البيضاء على ساقه. لفطر الأزرار أيضًا حلقة مشابهة، لكنه يختلف عن فطر قبعة الموت في أن خياشيمه تغمق مع نضجه.
قبعة الموت ينطبق الأمر نفسه على أنواع أخرى من فطر الغاريقون، تشبه هذا الفطر السام، لكنها تفتقر إلى "التنانير". يتراوح لون فطر القُشْم نفسه بين الرمادي والأخضر، وله غطاء نصف كروي يصبح مستديرًا مع نضجه. غالبًا ما يُخلط بينه وبين فطر الرُسْولا الأخضر. مع ذلك، فإن الحلقة على الساق، والقشور البيضاء، والخياشيم الكثيفة، علامات أكيدة على فطر قاتل.
- فطر الغاريقون الأبيض فطر قاتل. يُمكن تمييزه من خلال "الزخرفة" البيضاوية الشكل في قاعدة ساقه.
فطر الذبابة البيضاء - فطر العسل الكاذب هو نوع آخر من الفطريات المهددة للحياة. يختلف عن الفطر الحقيقي بعدم وجود حلقة على ساقه.
- قد يُشبه الفطر الأبيض المتكلم الفطر البولندي. علامة السمية هي طبقة مسحوقية على الغطاء.
متحدث أبيض - يتميز البوليطس الأرجواني السام بقبعته الكبيرة غير المنتظمة الشكل، والتي عند الضغط عليها تكشف عن بقع سوداء وزرقاء داكنة.
- يصبح الغطاء داكنًا عند الضغط عليه، وهو سمة مميزة لغطاء الحليب الوردي. الغطاء نفسه غير عادي. لزج الملمس، مسطح، مع انبعاج صغير في المنتصف.
فولنوشكا الوردية - تختلف القنطريلة الكاذبة عن القنطريلة الحقيقية بجذعها الأحمر الرقيق مع لون طوبي ورائحة كريهة إلى حد ما.
- الفطر المُرّ هو أكثر أنواع الفطر شيوعًا وخطورة في شبه جزيرة القرم. يجادل العلماء حول مدى أمانه. إلا أن مذاقه المر للغاية يجعله غير صالح للأكل. لهذه الصفات، أُطلق عليه اسم آخر: الفطر المُرّ.
مرارة
إجابات على الأسئلة الشائعة
قد تكون مهتمًا بـ:الفطر جزءٌ أساسي من النظام البيئي في شبه جزيرة القرم. يُمكن قطفه من أي مكان تقريبًا في شبه الجزيرة، ولكن من المهم أن تدرك أن الفطر الذي يبدو غير ضار قد يكون خطيرًا للغاية. العناية والاهتمام والمعرفة وحدها هي ما يضمن لك الصحة الجيدة.
ما هي فوائد وأضرار الفطر المحاري للإنسان (+27 صورة)؟
ماذا تفعل إذا أصبح الفطر المملح متعفنًا (+11 صورة)؟
ما هي أنواع الفطر الأنبوبي ووصفها (+39 صورة)
متى وأين يمكنك البدء في قطف فطر العسل في منطقة موسكو في عام 2021؟