بعد هطول أمطار غزيرة، ينطلق هواة جمع الفطر في رحلة بحث هادئة عن الفطر في مواقعهم المفضلة. ومن بين هذه المواقع منطقة لينينغراد، حيث تتوفر تشكيلة واسعة من أنواع الفطر. قبل الانطلاق في رحلة جمع الفطر في منطقة لينينغراد، تأكد من الاطلاع على صور وأوصاف وأسماء أنواع الفطر الصالحة للأكل التي تنمو في المنطقة.
مواسم توزيع وحصاد الفطر في منطقة لينينغراد في عام 2020
في عام ٢٠٢٠، ينبغي توخي الحذر الشديد عند قطف الفطر. ويرجع ذلك إلى بناء الطرق والمصانع الجديدة، مما يُلوث البيئة. يمتص الفطر المواد السامة بسرعة، لذا يجب قطفه بعيدًا عن المصانع والنباتات والطرق السريعة.
وفيما يلي أنظف مناطق زراعة الفطر في منطقة لينينغراد:
- في منطقة بريوزيرسك توجد غابة صنوبر حيث تنتج العديد من الفطر الصالح للأكل ثمارها بعد هطول الأمطار.
- كل مزارع فطر محلي يعرف قرية زاكودسكوي. الوصول إليها سهل بفضل وجود قطار ركاب.
- يمكنك أيضًا ركوب القطار من سانت بطرسبرغ إلى قرية سوسنوفو، حيث يعيش عدد كبير من أنواع الفطر في غابة الصنوبر.
مكان الفطر - ينصح هواة جمع الفطر ذوي الخبرة برحلة إلى قرية كيريلوفسكوي، التي تعد غاباتها غنية بالفطر.
- بمجرد اجتياز منطقة Vsevolozhsk، يمكنك بسهولة العثور على Sosnovy Bor باستخدام الخريطة.
- في منطقة لوجسكي، يمكنك العثور على منطقة غابات بالقيادة جنوبًا من البحيرة. لتحديد الموقع بدقة، يُفضل استخدام خريطة محلية.
قد تكون مهتمًا بـ:ومن الجدير أيضًا استكشاف الغابات القريبة من سانت بطرسبرغ، والتي تعد غنية بالفطر الصالح للأكل.
يتجمع معظم الصيادين الصامتين لجمع الثمار في الخريف، بعد هطول الأمطار الأولى. تبلغ ذروة موسم الإثمار في منتصف الخريف: أواخر سبتمبر وطوال شهر أكتوبر.
الفطر الصالح للأكل في منطقة لينينغراد
تزخر غابات منطقة لينينغراد بتشكيلة واسعة من الفطر الصالح للأكل. بدراسة صورها وأوصافها، يمكنك تجنب الأخطاء أثناء البحث.
صور وأوصاف فطر موريل
يمكن العثور على فطر موريل صالح للأكل بشروط في الربيع. غطاؤه بيضاوي الشكل ومغطى بتجاعيد عديدة، تشبه في مظهرها قشرة الجوز. سطحه لامع ولونه بني مائل إلى السواد. يمكن أن يصل طول فطر موريل إلى 15 سم وعرضه إلى 10 سم. ساقه مجوفة وتتسع باتجاه القبعة. نصف الساق محصور داخل القبعة، وهو أيضًا متجعد، ولكن ليس بنفس العمق.
يتميز لحمها الأبيض بنكهة لذيذة ورائحة فطر مميزة. لحمها رقيق ومقرمش.
يسكن هذا النبات الغابات المتساقطة الأوراق والمختلطة. ويمكن رؤيته غالبًا في الغابات الصنوبرية والحدائق العامة، وحتى في بساتين التفاح. يبدأ موسم الإثمار في مايو وينتهي في يونيو. إذا كان الخريف طويلًا ودافئًا، يمكن رؤية فطريات الموريل حتى أوائل أكتوبر.
الكمأة
تشتهر منطقة لينينغراد بأكثر من مجرد فطرها. ينمو هنا نوع نادر وثمين للغاية: الكمأة. تنمو تحت الأرض وتتميز بشكلها الدرني. يتراوح حجم الكمأة بين حبة بندق صغيرة ودرنة بطاطس. الطبقة الخارجية من الثمرة هي الطبقة الجلدية (البيريديوم)، وتتميز بسطح أملس أو متشقق. قد تظهر عليها أيضًا ثآليل صغيرة.
لحم الثمرة مُعَرَّق بعروق داكنة وفاتحة. شكل الثمرة يُشبه السفرجل أو التفاحة المُتَجَعِّدة.
غالبًا ما تُستخدم حيوانات كالكلاب والخنازير للبحث عن الكمأة، إذ يُدفن الكنز على عمق حوالي 15 سم تحت الأرض. وتُحفظ مواقع البحث سرية، إذ يُمكن لبضعة غرامات من الكمأة أن تُدرّ ربحًا كبيرًا.
الفطر الأبيض
ينتمي فطر البورسيني إلى جنس البوليطس، ومن هنا جاء لقبه الشائع "بوليطس البورسيني". يتراوح قطر غطاء الفطر الناضج بين 7 و30 سم، ولكن لوحظت عينات أكبر حجمًا، تصل إلى 50 سم. غالبًا ما يتشقق سطح الغطاء خلال فترات الجفاف. وفي الرطوبة العالية، يصبح لزجًا بعض الشيء. يتراوح لون السطح من الأحمر المائل للبني إلى الأبيض تقريبًا. ومع نضج الفطر، يصبح لون القشرة داكنًا، وغالبًا ما يكتسب لونًا ليمونيًا أو أصفر أو بنفسجيًا.
قد تكون مهتمًا بـ:يتميز لحم الفطر المتماسك بقوام كثيف وعصير، ويصبح ليفيًا ومصفرًا في فطر البوليطس الناضج. أما الفطر الصغير، فلونه أبيض يبقى ثابتًا عند تقطيعه. إذا كان سطحه داكنًا نوعًا ما، فقد يكون لونه بنيًا أو مائلًا إلى السُمرة. رائحة ونكهة فطر البورسيني خفيفة، لكنها تزداد وضوحًا عند طهيه.
يصل ارتفاع الساق إلى ٢٥ سم، لكن معظم الثمار يصل طول ساقها إلى حوالي ١٢ سم. شكلها أسطواني، وقد يتغير مع التقدم في العمر إلى شكل أسطواني، يتسع أو يضيق في المنتصف. عادةً ما تبقى قاعدة الساق سميكة.
فطر المحار
يمكن العثور على فطر المحار في منطقة لينينغراد خلال شهري سبتمبر وأكتوبر، وحتى أواخر نوفمبر خلال فصل الخريف الدافئ. يُعثر عليه على جذوع الأشجار، والأشجار المتساقطة الأوراق، أو على الأخشاب الميتة. ينمو الفطر في مجموعات، ولكن يُمكن العثور أيضًا على أنواع منفردة منه.
يبلغ أقصى قطر للغطاء الأذني 30 سم. يتميز فطر المحار الصغير بغطاء محدب ذي حواف مقلوبة. سطحه متموج وناعم الملمس. يختلف اللون باختلاف موقع النمو والعمر. يكون لون الفطر الصغير رماديًا داكنًا أو بنيًا، بينما يكون لون الفطر الناضج رماديًا مائلًا للرمادي مع مسحة أرجوانية. مع مرور الوقت، يتلاشى لون الغطاء إلى لون مصفر أو أبيض.
يصعب تمييز ساق فطر المحار في البداية، إذ يصل ارتفاعه إلى 5 سم وعرضه حوالي 2 سم. عادةً ما يكون جانبيًا ويتناقص تدريجيًا نحو القاعدة. مع مرور الوقت، يصبح الجلد الأبيض للساق قاسيًا جدًا، لذا لا يُستخدم عادةً في الطهي أو في المربى.
لحمه كثيف، أبيض اللون، وعديم الرائحة. طعمه لذيذ جدًا. يمكن أن يحتوي عنقود واحد على ما يصل إلى 30 فطرًا محاريًا، لذا ستمتلئ السلة بسرعة بحصاد وفير.
فيسيلكا
يُعتبر فطر الفاسوريوس فطرًا طبيًا، ويُستخدم على نطاق واسع في الطب الشعبي لعلاج مجموعة واسعة من الأمراض. يصل ارتفاع الثمرة إلى 30 سم. فطر الفاسوريوس الصغير بيضاوي الشكل، بينما ينفتح الفطر الناضج إلى فصين أو ثلاثة فصوص. الساق المجوفة بيضاء أو صفراء. يتكون في الأعلى غطاء جرسي الشكل، يصل ارتفاعه إلى 5 سم. سطح الغطاء لزج ومغطى بخلايا صغيرة.
للفطر الناضج رائحة كريهة للغاية، لذا يُنصح بقطف فطريات القرن النتن الصغيرة. يستمر موسم "الهدوء" من مايو حتى منتصف الخريف. يمكن العثور على فطريات القرن النتن في الغابات عريضة الأوراق حيث تكون التربة غنية بالدبال.
فراشات
فراشات تُحب النمو تحت أشجار البتولا والبلوط والصنوبريات. لا تُوجد في الغابات الكثيفة، بل تُفضل المناطق المُضاءة، وحواف الغابات، وممراتها.
قبعة فطر الزبدة مخروطية أو كروية، تأخذ شكل وسادة مع نموها. سطحها رمادي زيتوني، أو بني، أو بني مصفر. ومن السمات المميزة لفطر الزبدة سطحها اللزج، الذي يبدو وكأنه مُغمور بالزيت.
ينفصل الجلد عن اللحم بسهولة. يصل ارتفاع الساق الأسطوانية إلى 5-10 سم. لون الجزء السفلي من الساق داكن، بينما يكون الجزء العلوي أبيض. اللحم الكثيف أبيض اللون مع مسحة صفراء. لون السطح المقطوع أرجواني أو أحمر.
من بين أنواع فطر الزبدة، الأكثر شيوعا في منطقة لينينغراد هو فطر الزبدة العادي، وفي الأماكن الرطبة، فطر الزبدة المصفر.
قد تكون مهتمًا بـ:فطر العسل
فطر العسل الخريفي صالح للأكل، ويتميز بنكهة رائعة. يُكوّن فطر العسل الصغير غطاءً محدبًا، يتسطح بمرور الوقت. حواف غطاء الفطر البالغ متموجة، ويصل قطر الغطاء نفسه إلى 12 سم. غالبًا ما يُرى نتوء صغير أو قشور فاتحة اللون في وسط الغطاء. لون السطح بيج أو بني.
قد تكون مهتمًا بـ:
يصل طول الساق الرقيقة الليفية إلى حوالي 10 سم. سطحها مغطى بقشور بنية فاتحة. يتميز لحمها الأبيض بنكهة ورائحة طيبة. الفطر الناضج قاسٍ جدًا، لذا لا يُحصد إلا الفطر الصغير.
يمكن العثور على فطر العسل في الغابات المتساقطة الأوراق. ينمو على الأشجار المتساقطة وجذوعها. تبلغ ذروة موسم الإثمار في سبتمبر.
ساركوسكيفا أوستريا
يُعتبر هذا النوع غير معروف، لذا غالبًا ما يتجنبه من يفضلون الصيد "الصامت". طعم هذا الفطر رديء نوعًا ما، لأن لحمه غضروفي وصلب نوعًا ما.
الساركوسيفا فطر ربيعي. يُثمر في أبريل ومايو، ولكن خلال فصل الخريف الطويل والدافئ، قد يستمر نمو الثمار حتى أواخر نوفمبر. القلنسوة صغيرة - من 1 إلى 5 سم. يتراوح ارتفاع الساق بين 1 و3 سم. القلنسوة حمراء زاهية ذات حواف بيضاء منحنية للداخل. لبها الكثيف له رائحة تشبه رائحة الفطر.
يفضل نبات ساركوسيفا أوسترياكا التربة الغنية بالدبال. ينمو على الطحالب والأوراق المتحللة والخشب المتعفن.
معطف واق من المطر
في هذه المنطقة، لا تجد فطر العسل أو فطر الزبدة فحسب، بل تجد أيضًا بعض أنواع الفطر النادرة. أحدها هو معطف واق من المطر، وهو ممثل لعائلة Champignon.
الجسم الثمرة مغلق. الفطر كمثري الشكل، مستدير، وغالبًا ما يكون له ساق كاذبة بارزة. سطحه مغطى بأشواك صغيرة، قد تتساقط في فطر البافبول الناضج. يُنمّي فطر البافبول الناضج فتحة صغيرة في الأعلى، مما يُسهّل التكاثر. يمكن العثور على فطر البافبول في أغسطس أو أوائل سبتمبر.
قد تكون مهتمًا بـ:إجابات على الأسئلة الشائعة
فطر العسل له خواص سامة، لذا لا يجمعه إلا جامعو الفطر المتمرسون. يُعدّ الكمأة أغلى أنواع الفطر في منطقة لينينغراد. يصعب العثور على هذا النوع، إذ ينمو تحت الأرض، وليس على السطح. حتى كمية صغيرة من هذه الفاكهة تُدرّ دخلاً يُعادل متوسط الراتب الشهري.
منطقة لينينغراد غنية بثرواتها الغابوية. معرفة أفضل مواقع الفطر وأوقات الحصاد تُساعدك على تحضير مربى شتوي ممتاز. مع ذلك، يجب اتباع احتياطات السلامة أثناء الحصاد.
ما هي فوائد وأضرار الفطر المحاري للإنسان (+27 صورة)؟
ماذا تفعل إذا أصبح الفطر المملح متعفنًا (+11 صورة)؟
ما هي أنواع الفطر الأنبوبي ووصفها (+39 صورة)
متى وأين يمكنك البدء في قطف فطر العسل في منطقة موسكو في عام 2021؟